榕树头下的油糍，是多少道滘人的回忆？
刚刚被评为十大“名小吃”的炸油糍，还有许多道滘人的童年回忆。
01
「炸嘢」的快乐，谁懂？
众所周知，“炸嘢”的香味从来不怕巷子深。
沿着河边走进弯曲的巷子里，高温烹炸过后的油香味扑鼻而来，这里藏着一家道滘人儿时心目中的“麦当劳”。
在道滘，你可能不认识吴凤娇，但是绝对不会没吃过娇姨手下炸出的“油糍”。店铺停顿装修接近一年后，娇姨的店铺在上周重新开张。
娇姨的店铺因背靠百年榕树而闻名，当初街坊取得名字，如今早已家喻户晓，陪伴了一代一代道滘人的成长，承载着一代又一代人的回忆。
▲娇姨炸油糍
前段时间，油糍被评为道滘“名小吃”后，不少人慕名前来品尝一口“名小吃”的滋味。
每个地方的油糍馅料都有差异，有些以白萝卜丝为主配，有些以眉豆为料……而道滘的油糍则以香芋、番薯、萝卜粒为主配。
娇姨的招牌油糍，很多人来店必点。娇姨油糍馅料包括有香芋粒、番薯粒、韭菜等。将馅料和粉浆倒进一个特制的圆铁盏中，满满一勺铺满，入锅油炸。
两口大油锅，一锅负责油糍定型，随后将定型的油糍敲离油糍盏，在另一锅油里继续炸熟炸脆。在娇姨熟练的手下，一个个金黄色的脆皮油糍热辣辣地出炉。
新鲜出炉的油糍趁热掰开，香芋、番薯等馅料被高温滚烫后的油脂香扑鼻而来，咬下一口，外皮酥脆，内里软香。
油锅中滋滋作响，密集的泡泡不断地翻滚着，当表面被炸得金黄酥脆的串串出锅，光这场景，齿间已经开始蠢蠢欲动。
椰菜花、肠粉、火腿肠、鸡排……各式各样的食材一串串罗列，可口宜人，吃完可以饮支凉茶，解渴下火。
万物皆可“炸”，最普通的食材，经过在油锅里的一番滚烫，蘸上酱料，便成了儿时快乐的源泉。
小小的一盘炸串，仿佛盛满了小时候的生活趣事，充斥着喧腾的烟火气，让人看到它，心里就会定格下一丝念旧的温暖柔光。
02
美味与情怀的碰撞
“以前这里有间小学，放学时很多学生从我门后经过，所以我在自己家一楼开一家小卖部，卖点零食和炸串。后来我就专门卖炸串。”今年63岁的娇姨告诉魅力姐，1994年创立，到现在已经走过了29年的时间。
▲装修前的店铺
去年，娇姨决定将店铺停业，重新装修，以更敞亮崭新的面貌继续迎接大家。“装修期间，好多人打电话问我什么时候营业，说太久没吃油糍都饿瘦了。”
熟悉的阿叔阿姨、熟悉的菜单……一切还是熟悉的配方。重新开张的第一天，娇姨从早上11点一直忙到晚上8点，完成订单200多张，卖出了300多个油糍。
▲娇姨和女儿敏仪
小编见到，娇姨有条不紊地完成满满当当的荤素炸串，女儿敏仪便熟练地将食物夹到不锈钢盘中，然后地给等待中的食客上菜。两母女搭配地十分默契。
在娇姨小女儿敏仪的印象中，母亲总是勤劳地干活，每天便早早起来，准备店铺食材。自己从小学开始，放学便会到店铺帮忙，整个童年听得最多的是油炸的嗞啦声。如今，炸“嘢”的手艺早已炉火纯青。
对她而言，这些朴素而精心的美食制作过程和街坊品尝美食留下的好评，是她儿时难忘的回忆，一直滋润着她成长。所以，当母亲娇姨因为年纪大打算停业的时候，她毅然决定接手店铺，和母亲一同经营。
▲装修过后的店铺
几块钱的炸串，总能以最简单的方式击中人的心窝。一念之间，是生活的味道，也是无法消失的情怀。
“装修的时候，最挂念的是这里的油糍和炸鸡翅，总觉得外面吃的味道不一样。”家住娇姨店铺附近的陈先生笑称，重新开业的第一天预料会有很多人排队等候，为了可以早点吃上挂念的味道，他提早一个钟在线上下单。
陈先生告诉魅力姐，自己从幼儿园开始吃娇姨的油糍，到上中学的时候，放学会骑自行车过来吃炸串。如今参加工作，还是会时常过来。
等候打包的间歇，陈先生又和娇姨唠起了家常，谈及自己很多学生时代的故事。“看着一届又一届学生来了又走，念完书、结婚生子，仿佛像看着自己的小孩成大。”娇姨欣慰地说。
慢品人间烟火色，闲观万事岁月长。在这里，人情烟火被注入到朴实无华的不锈钢盘中，见证了许多道滘人的学生时代。
附近的学生换了一批又一批，当年的学生都长大成人、成家立室，现在又带着妻儿，一起来榕树头下，吃一顿“炸嘢”。
对于他们而言，或许并不只是想吃“炸嘢”，更多的可能还是怀念当初的童年时光。
你有多久没去榕树下的小摊
坐下来
吃一顿小时候怀念的味道呢？
当褪去稚嫩的学生
以大人的模样坐在店里
他们仍旧会像儿时那般笑脸相迎
温暖唠嗑
你和大榕树下的油糍有什么故事？
你常吃道滘哪间“炸嘢”铺？
你有什么其他推荐的小食档？
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