一杯枣红糯陈皮水,一生难忘水乡情

养生   来源:i东莞  责任编辑:百花残  2022-06-11 07:31:02

  枣红糯是东莞水乡人的宝贝,在物资匮乏、缺医少药的那些年代,枣红糯就是家里“常备药”,小儿肚痛、止泻,母亲都会抓一把枣红糯稻谷煮水给患儿喝,说来也神奇,一些身体的小毛病在枣红糯水面前,往往能够“水到病除”。
 
  枣红糯的好还远远不止于此,就是日常保健,岭南人常常挂在嘴边说的祛湿,依然少不了枣红糯……
 
  当下正值“龙舟水”时节,也就是坊间说人体最容易产生湿气的时候,我们来到麻涌目前仍少量种植枣红糯的古梅生态农业园,和喝着枣红糯水长大的婵姐一起重温儿时制作、喝着温润枣红糯陈皮水的怀旧滋味。
 
  王玉婵是东莞土生土长水乡人,人们亲切称她为“婵姐”,她说目前在自己负责的农业园里种了少量枣红糯,虽然坊间都知道枣红糯难种,“风吹过容易倒穗,产量又低,每亩300斤左右就已经很好了!”,但即便如此,她仍然每年坚持种枣红糯,谈起自己这么做的原因,她说与童年记忆有关,与家乡情感有关。
 
  谈起自己的童年,婵姐说,最难忘的是家里那口瓦缸,那个瓦缸就像母亲的一个宝物,只要家里兄弟姐妹,包括自己在内,身体有一点不舒服,母亲都会第一时间打开瓦缸,从里面舀出稻谷,烧柴、碾碎稻谷、过滤谷渣、煮水,然后趁热喝掉还冒着热气的枣红糯稻谷水,“无论是肚子疼,还是感冒不舒服,只要身体出现小毛病,我们就会第一时间喝上一碗妈妈煮好的枣红糯稻谷水!”
 
  然而,这一碗倍受母亲信任的稻谷水也从来没有让大家失望,“很有效!喝了肚子真的不疼了,身体舒服多了!”不仅婵姐深有体会,兄弟姐妹们也对这杯神奇的稻谷水颇有好感。
 
  在儿时的婵姐看来,枣红糯就是母亲藏在瓦缸里的神奇宝物,在孩子们身体不适时,它就立刻出现,及时帮母亲应对各种问题。
 
  也正是从那个时候开始,枣红糯煮水的沁心滋味和稻谷本身的原始香味深深印刻到婵姐的脑里、心里,直到现在也仍不能忘,婵姐希望通过坚持种植枣红糯的方式,将母亲的神奇宝物保存下来,将儿时最熟悉的味道留存下来。
 
  婵姐说,枣红糯对于水乡人来说不分时令,一年四季都能用,只要像母亲那样准备一口瓦缸来存放,随时需要,随时都能取用,非常方便。
  “存放的时间越久功效越好!”,婵姐说,根据长辈们的说法,枣红糯稻谷和陈皮一样,需要陈放,而且陈放时间越久,其功效也越好。
 
  她还补充介绍说,随着时代的发展,人们生活水平提高,对养生需求也有了更高要求,不满足于单独存放枣红糯,为了达到更好的养生效果,也有不少东莞人会将枣红糯稻谷和陈皮一起存放在同一个瓦缸里,这样稻谷能吸收陈皮的香味,而陈皮也能融入更多来自稻谷的天然谷香味,用枣红糯和陈皮一起磨碎,去渣后煮水喝的口感更好,不仅有稻谷的香味,还有陈皮的醇香风味。
 
  “当下要应对‘龙舟水’的湿热,最好的方法就是喝枣红糯陈皮水啦!”婵姐一边示范枣红糯陈皮水的制作过程,一边笑着说道。
 
  对于枣红糯的日常运用,婵姐也有自己的心得。“夏天主要和陈皮一起,加一点冰糖来煮水喝,祛湿!”,每天都可以喝,味道稍微清甜一些,大人小孩都适合,以前是母亲煲给自己喝,如今则是婵姐经常为家人煲来喝。
 
  到了秋冬天,婵姐推荐枣红糯煲老鸭汤。“以往家里用一个纱布袋装着枣红糯谷,加入薏米、芡实、陈皮等一起来煲老鸭汤,护脾、祛湿,还能应对秋燥!”
 
  除了煮糖水,煲汤外,婵姐还推崇禾秆草煮水。禾秆草即枣红糯稻谷的禾秆,“禾秆草就是禾胎草,以前小孩流鼻血,就用这个煮水喝就最好了!”
 
  在婵姐眼中,枣红糯全身都是宝,而且是可以跟着时代步伐一直陪伴水乡人的自然瑰宝——“枣红糯可以甜口,可以咸口,可以煮糖水,又能煲汤!”,无论日常养生,还是饮食需要,枣红糯都有用武之地。
 
  但是婵姐又不无担忧,她说,现代人讲究快节奏,没有人愿意像自己母亲那个年代,用石磨一遍又一遍磨稻谷,也没有时间看着火候,耐心煮制枣红糯水,甚至种枣红糯的人也不多了,“希望我们的后代也能喝到枣红糯煲的汤,煮的稻谷水,虽然他们不用靠它来治病!”,婵姐笑着说,这是自己的一个愿望。
 

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