龙背岭社区“传承客家文化 品尝客家美食”活动举行

　　龙背岭社区“传承客家文化 品尝客家美食”活动举行

 

　　连日来刷屏走红的美食纪录片《寻味东莞》里，让塘厦镇龙背岭社区“太公分猪肉”的乡情习俗亮相了一把。为进一步传承发扬客家传统文化，7月16日，塘厦镇龙背岭社区举行“传承客家文化 品尝客家美食”活动，让这个200多年历史的客家村落热闹起来，“太公分猪肉”的场景和故事再次在叶氏祠堂里上演。

 

　　当天，龙背岭社区叶氏宗祠锣鼓喧天，热闹非凡，社区的小伙子舞着醒目的小麒麟绕祠堂一周后，开始祭祖仪式，居民陆续进祠堂上香祈福。祠堂后厨里，七旬高龄的老人叶伟池带领大家忙着磨刀、洗案板、洗猪肉、切猪肉、调料、备菜、生活、烹饪……

 

　　记者在厨房看到，几个直径1米多的大铁锅一字排开，水汽蒸腾，香气四溢。家宴两道主菜是客家焖猪肉和塘厦碌鹅。

 

　　主掌勺人叶伟池在灶台边忙着碌鹅和焖猪肉，“父亲很会做菜，一直是祠堂家宴中的掌勺人，我算是子承父业。”和父亲一样，叶伟池也是一位烹饪高手，擅长做客家菜，每次宗祠家宴，都是主掌勺人之一，“按照惯例，我们每年重阳节都会在祠堂举行家宴。这几年，慢慢开始把掌勺工作交给下一辈了。”

 

　　由于祠堂内场地有限，中午的围餐分两批进行。依照尊老爱幼的习俗，60岁以上的老人首先入席，老兄弟、老姊妹们围坐一起，闲话家常，畅聊往事，逗逗儿孙，其乐融融。随后，年轻人第二批入席。

 

　　家宴后，便是龙背岭叶氏族人最期待的重头戏“太公分猪肉”。

 

　　据龙背岭社区老人介绍，多年来，龙背岭社区的叶氏子孙，每年重阳拜祭仪式后，由村内德高望重之人将焖好的猪肉分给每家每户，分到手的猪肉好比“福肉”，以此来取吉获福。

 

　　叶伟池介绍，龙背岭的“太公分猪肉”，一般由村里的烹饪高手将生猪肉做成客家焖猪肉，再按每家每户的人口分给大家，既分了肉，又发扬了客家名菜，可谓一举多得。每年重阳节，各家各户预先把锅碗瓢盆放到祠堂里的长桌上，理事们逐一核对并贴上各家各户人数，按照人数分发焖制好的猪肉，每年都会分发1200多斤焖猪肉。

 

　　广东有句谚语：太公分猪肉——人人有份。 但在过去物资不充分的年代，能分到猪肉的只是男丁。而如今，已经不再是“分男不分女”了。只要是本社区居民，都会有一份，这点正体现了传统文化的传承与发展。现在猪肉已经不再是稀罕物，太公分的猪肉只是图个好意头。

 

　　龙背岭社区居民、东莞市女企业家协会会长叶小红每年都为这一场祠堂里的家宴用心操持，出钱出力。她说，保留这项传统风俗，有助于凝聚亲情，传承乡情文化。（来源：东莞时间网）