清明前后宜清肺健脾除浊，中医师推荐清肺猴菇汤

清明前后春雨飘洒、气候湿润、天气多变。这个时节呼吸道疾病、关节炎等慢性疾病容易复发，中医认为此时养生宜清肺健脾除浊。东莞市中医院治未病科（健康体检区）副主任医师蔡颖娴向市民推荐一款清肺药膳——清肺猴菇汤。

 

汤谱：

 

清肺猴菇汤

 

食材：

 

猴头菇1朵，花菇3朵，芦笋1小把，枸杞8粒，腐竹条3-4条，姜片4块，洋葱1/4个，胡萝卜1根，芹菜1/2棵，豆芽100克，圆白菜1/4棵。

 

做法：

 

1.煮一锅蔬菜水备用，将洋葱、胡萝卜、芹菜、豆芽、圆白菜全部洗净切块，加1500毫升水，煮半小时，过滤备用。

 

2.将猴头菇、花菇用清水浸泡1小时，腐竹浸泡30分钟，切成块。

 

3.芦笋洗净，切成段。

 

4.把蔬菜水倒入锅中烧开，放入剩下的食材，煮沸。盖上锅盖，转小火继续煮1小时，加3克盐，放至适宜温度即可食用。

 

功效：

 

清肺除浊、健脾益胃、排毒养颜。

 

点评：

 

猴头菇入脾经、胃经，具有养胃消食的功效，还能够抗氧化，清除自由基。枸杞子入肝、肾经，《本草纲目》记载枸杞子有滋肾润肺、补肝明目之功。芦笋属百合科，所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

 

全汤合用有清肺除浊、健脾益胃、排毒养颜的功效，是素食者提高抵抗力的滋补汤。总感觉疲劳、全身无力、没有精神的人也可试试。

 

小贴士：

 

如何挑选优质猴头菇？

 

蔡颖娴提醒：优质的猴头菇菇体长得像猴头，呈金黄色或黄里带白，鸡蛋状或是球圆状，个头均等，毛多而细长，茸毛齐全。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长，色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。

 

此外，选购猴头菇应注意菇体完整、干燥，无伤痕残缺，不烂、不霉、不蛀。若出现菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥，有烂、霉、蛀者，不宜选购。