丰收农庄：水乡河鲜与客家味的烟火交融

 

　　在东莞万江，一种根植于水乡肌理的生活方式正悄然绽放，它不单是地理意义上的栖居，更是一种对饮食本真的执着追寻。当晨光洒落在新和社区的田畴间，丰收农庄已迎来满载河源万绿湖水库鲜鱼的货车，这场跨越百公里的食材迁徙，正勾连起一座城市对“鲜活”的敬畏与守望。杨师傅伸手探入水中，触到尾鳍轻摆、鳞光闪烁的活鱼，脸上浮起欣慰笑意——这不仅是食材抵达的瞬间，更是他对“好食材，家味道”这一初心的日常践行。自今年3月从道滘搬迁至此，农庄在短短数月间便以地道风味赢得口碑，6月更于高埗开设分店，其以“水乡情、客家味、丰收宴”为理念的餐饮表达，正逐渐成为区域美食版图中不可忽视的存在。

 

　　丰收农庄占地30亩，稻田与鱼塘交错，白鹭时而掠过水面，勾勒出一幅原生态的岭南农耕图景。户外凉棚以原木搭建，木桌椅随意陈设，绿荫垂落，食客落座其间，仿佛被自然环抱；室内空间则以明快色彩的农业壁画装点，春耕、夏耘、秋收、冬藏的劳作图景跃然墙上，既还原了传统农渔生活的质朴气息，也悄然将饮食与文化的脉络编织进用餐体验之中。这种不事雕琢的朴实质感，并未削弱其吸引力，反而让食客在品尝河鲜的同时，感受到一种源自土地的厚重与温情。杨师傅17岁从河源来到万江，扎根于此数十载，深受母亲厨艺熏陶，始终坚信“食材为本”是餐饮立身之基。他坚持将活鸡、活鱼、活鹅在宰杀前进行“减肥”饲养，使肉质更为紧实弹牙；河鲜则取自本地水乡流域，黄沙蚬、河虾、暗哥鱼等清晨捕捞、当日入锅，紫苏清蒸后鲜味迸发，保留了最原始的水土气息。而河源隔日直送的食材，亦确保了菜品的稳定与纯粹。

　　在万江的餐饮版图中，河鲜始终占据重要位置，但多数餐厅仅选取常见品类，难以满足食客对“全鲜”的期待。丰收农庄则打破这一局限，组建本地采购团队，深入万江及周边水乡河鲜产区，与渔民建立长期合作，将本地生态优势转化为餐桌上的丰富选择。从河虾、黄沙蚬到地域特色的暗哥鱼、蟛蜞，再到时令限定的禾虫，农庄实现了水乡河鲜的“一站式集齐”。其中，秋日限定的禾虫宴尤为瞩目。禾虫作为环节动物门沙蚕科生物，栖息于珠三角稻田浅层泥土，以水稻根部汁液为食，对水质与土壤要求极高，唯有生态优良之地方可孕育。每逢初一、十五大潮涨水，禾虫受水位变化刺激钻出泥层，成为“靠天吃饭”的珍贵时令食材，预计供应将持续至十二月中旬下架。其富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，口感细腻易消化，在东莞水乡素有“秋补第一鲜”之称。农庄沿用水乡传统技法，推出焗、炒、蒸等多种吃法，尤以水乡焗禾虫最为讲究：新鲜禾虫经清水反复漂洗，再以花生油、盐、胡椒进行“爆浆”处理，去腥提鲜，焗制后外酥里嫩，香气浓郁；炒制则搭配红萝卜与韭菜，镬气十足，口感爽脆。农庄坚持选用本地小体形禾虫，肉质紧实，鲜味更胜外地品种，真正还原传统本味。

　　菜单之上，除河鲜与禾虫宴外，菠萝咕噜肉、五柳松子鱼、陈皮蒸双丸、五指毛桃焗鸡等菜品亦在传统基础上融入创新巧思，兼顾风味层次与大众口感。自搬迁以来，农庄不仅吸引周边社区居民频繁光顾，更令邻近镇街食客驱车前来，只为一尝这份融合水乡与客家风味的独特滋味。杨师傅常言：“屋企人翻来吃饭，都要给最好的食材。”这句朴素话语，既是他的经营信条，也是整个农庄精神内核的缩影——将河源食材与万江饮食文化相融，让每一位食客在围坐共餐中，尝到“家的味道”。如今，“魅力万江”正将其纳入“万江好滋味”系列报道，意在系统梳理区域美食脉络，绘制一份详实可循的“万江美食地图”，而丰收农庄，无疑是其中浓墨重彩的一笔。

 

　　暮色四合，凉棚下人声渐起，觥筹交错间，一口河鲜的清甜与一缕禾虫的醇厚在味蕾交织，升腾为最动人的烟火气息。从河源到万江，从食材甄选到风味传承，杨师傅用数十年的坚持，诠释了“丰收”二字的深层意涵——它不只是田间地头的丰饶，更是家人围坐的温暖、饮食记忆的延续，以及一座城市在现代化进程中，对本土文化根脉的温柔守护。