《寻味东莞》第一集豆瓣评分分高达8.9分

　　《寻味东莞》第一集豆瓣评分分高达8.9分

 

　　“《寻味东莞》找寻的是东莞的美味，而找到的，是东莞人的生活智慧和传承。”

 

　　《寻味东莞》第一集《得天独厚》上周日一经播出，便备受，广受广大观众和食客好评，“世界工厂”也有地道好味，目前豆瓣评分高达8.9分。随后仍热度不减，网友对第一集中的几十种美食进行投票，其中黄油蟹热气最高。

 

　　清明的艾角艾粄，夏天的荔枝凉茶，秋天的腊味阴菜，冬至的咸丸冬团。

 

　　第一集不仅让东莞人更懂东莞美食，也让世界更了解东莞美食。在广东卫视首播当晚，节目美誉度84.36，位列纪录片融合传播指数榜第三。而在豆瓣官网上评分最高时达9.1分，目前评分8.9分，在评价的695人中，有97%的观众留下好评，其中57.3%的观众给出了5星的满分好评。

 

　　“《寻味东莞》打出了东莞美食这张名片，让大家看见不一样的东莞。”土生土长的东莞知名电影博主陈锦庄在豆瓣上评论，第一集《得天独厚》讲出了东莞人品味的不同，从而折射文化的差异，适时而食是从古至今人们顺季应时的体现，这是人们在与自然的和谐共生中找寻一种平衡的生活方式。

 

　　在豆瓣中，虽然也有部分观众留下“一般”的评价，但是于美食而论，好与坏难道不在于口舌之爽、心间欢愉？正如美食家蔡澜先生所言:“什么叫作好?很主观化。你小时候吃过什么,什么就是最好。”每个人心中,都有一道属于自己的慰藉美食。最好吃的那道菜，不在高档的酒楼茶肆，而藏匿于最质朴的食材，散发着最家常的滋味。

 

　　糖不甩、林旁粽、烧鹅濑粉、腊味饭、艾粄艾角、黄油蟹、膏蟹蒸饭、白沙油鸭、冬团……

 

　　第一集《得天独厚》中的几十种美食让观众和食客印象深刻。节目播出之后，网友又对第一集中哪几样食物最让你印象深刻进行投票，其中黄油蟹最受好评，腊味煲仔饭、腐竹糖水（腐皮豆浆）也具有很高人气。

 

　　蟹，幻变万千滋味。冬春的奄仔蟹，是未成年雌性青蟹，半流质的膏体，淡雅清甜。夏秋的膏蟹，是成年雌性青蟹，橙黄色蟹膏，更加致密紧实，鲜味浓郁内敛。

 

　　然而，黄油蟹的才是极致美味。夏至，珠江口的水温达到一年中的峰值。几天后，一些雌性青蟹体内发生奇妙的变化，通体逐渐呈现油润的金黄色，人们称之为“黄油蟹”。平均一千只青蟹，才有一只能够蜕变为黄油蟹。

 

　　黄油蟹体内仿佛充满金色油脂，这是由于在高温季节里，青蟹卵膜破裂，汁液渗透全身所致。这是青蟹中的极品，烹饪必须小心翼翼。

 

　　黄油蟹如此珍贵，价格当然也不便宜。目前，在东莞高档海鲜酒楼，一只6两重的黄油蟹售价八九百元。即便如此，由于今年产量较少，依然供不应求。（来源：i东莞）