铸味庞耀勇:寻根守艺 让“非遗”获得新生

民俗   来源:莞讯网  责任编辑:百花残  2018-07-02 11:17:30
  日前,佛山市 " 文化与自然遗产日 " 活动暨文化遗产保护宣传月活动在南海桂城叠滘水乡落下帷幕。铸味庞耀勇庞师傅获得佛山市市级非物质文化遗产红模铸造工艺传承人“身份证”。
 

 
  红模铸造工艺是一种传统铸造技艺,从名不见经传的铁锅铸造工艺,到成为佛山铸造文化的一种特殊符号,至今已有500多年的历史。
 
  “佛山南海上丝绸之路的重镇,铸造业是顶梁柱,几百年来,佛山凭借红模铸造工艺生产的铁锅而享誉海内外,被称为南国铁都”。庞师傅颇有兴致的介绍到,“《广东新语》记载,‘故凡佛山之镬贵,坚也。石湾之镬贱,脆也。鬻于江楚间,人能辨之。以其薄而光滑,消炼既精,工法又成熟。’十九世纪的英国工业界将红模铸造工艺生产的铁锅视为“工业奇迹”,他们将收集到的有关红模铸造工艺的绘画资料,作为重要的技术史文献收藏。”
 
  红模铸造从铁料选择、模坯制作到烧坯、浇铸铁水,每一个环节要求极其严格,属于精密铸造。至上世纪六十年代,红模铸造在广东民间仍有流传。上世纪九十年代初,现代机器生产技术的引进,给传统铸造业带来了巨大的冲击。高昂的人工成本、低下的生产效率,以及渐渐与时代脱节的需求,让红模铸造工艺慢慢地远离了我们的生活。
 
  近年来,庞耀勇多次到国外交流学习,对欧美、日本等发达国家铸造技术深入研究,发现很多精美、经典的铸造产品,其工艺原型是广东佛山的红模铸造;庞师傅与父亲庞福深入沟通得知,红模铸造是父辈们主要学习的铸造技术,是老一代匠人心中的记忆。2017年庞师傅先后组织工艺恢复团队、拜访铸造行业老前辈和历史老专家,潜心研究工艺史料,积极开展红模铸造工艺恢复工作。在庞师傅与父亲52年工艺传承与匠心坚守下,在老专家的帮助与指导下,让"红模铸造工艺"成功复原。
 
  为了让红模铸造工艺得以更好地传承,也为了让更多人能够拥有非遗铸铁好锅,潜心钻研非遗工艺,不断引入国际先进技术、更进设备,经过不断的尝试和摸索后,突破了传统技艺在操作上的手工限制,将非遗工艺红模铸造法精铸的特性与现代机械有机融合,开发出铸味蜂巢蓄能铸铁锅。铸味蜂巢蓄能铸铁锅的铸铁中碳与铁素体构成无数个如同蜂巢的孔隙,形成的蜂巢结构能够储存热能,烹饪过程中热能平稳释放,让“厨艺小白”也能轻松掌控火候烧出属于自己的美味。
 
  此外,为保证产品质量,庞师傅要求工厂生产以国际标准为起点,注重铸铁锅时尚外观设计,采用食用级彩色珐琅,让丰富绚烂的色彩,彰显生活的本来色调,让厨房充满诗意;同时,庞师傅坚持“花中国百姓的钱,用世界品质的锅”的经营理念,在渠道采用m2s(即生产商到超市直接合作,以产品为核心,双方共同支撑,联手打造出高品质、高颜值、高性价比的爆品)合作模式,让铸味蜂巢蓄能铸铁锅走进寻常百姓家。如今,在繁华的都市或幽静的小镇,都能如愿在京东、天猫或部分连锁商超购买到铸味蜂巢蓄能铸铁锅。
 
  佛山的传统技艺红模铸造工艺不但得以传承,还实现了经济价值最大化。看着一口口精致的铸铁锅,庞师傅感到心安。
 

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