如何挑选优质腊味呢？

　　如何挑选优质腊味呢？

 

　　俗话说“秋风起，食腊味”。金秋时节，腊味总是能成为一道必不可少的、代表家乡味道的经典菜品。记者走访超市看到，腊味正在热销，不少市民前来选购。今年腊味价格是否实惠，如何挑选优质腊味呢？

 

　　记者在大朗镇内某超市看到，卖场的醒目位置设立了腊味专卖区，并在该区域贴心的悬挂上了腊味的多种烹饪方法。腊味可清蒸、生炒，也可制作煲仔腊肠、腊肉饭等。

 

　　在腊味专卖区里，各式腊味“欢聚一堂”，有广式腊肠，腊肉，还有肥肥的腊鸭腿。有散装的，更有袋装的，各种品牌、各种口味应有尽有。

 

　　超市部门经理李楷：“主要是有腊肠、腊肉，还有我们的辣鸭腿，主要以三个口味辣味、甜味、咸味三种口味为主，其中腊肠最受市民的欢迎。”

 

　　超市销售人员告诉记者，优质腊味看上去色泽鲜明，肉质呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉质干爽、致密、有弹性，指压后无明显凹痕。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有广式腊味固有的糖酒香味和腊香味。而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味，市民选购时需注意。

 

　　据了解，各式腊味每斤在10元~30元左右。“腊鸭腿去年售卖价格为五块九一个，现在四块七一个，按照这个单价来讲，今年的价格还是比去年有优惠的。”李楷表示。（通讯员 勾茜 叶炜荣）（来源：东莞广播电视台）