石排实现学校“明厨亮灶+互联网”建设全覆盖

　　石排实现学校“明厨亮灶+互联网”建设全覆盖

 

　　校园食品安全监管备受全社会关注，在东莞石排镇，一套利用大数据技术运营的食品安全智控中心正在全镇开启。利用该套设备，石排镇食品监管大大提升了效率，并实现学校“明厨亮灶+互联网”建设全覆盖。

 

　　智控中心是在石排镇28间学校（幼儿园食堂）、5个机关单位食堂、8个农贸市场及福恒食品小作坊集中加工中心安装视频监控设备，包括学校幼儿园食堂摄像头191个、机关单位食堂摄像头22个、农贸市场摄像头34个，并可连接小作坊摄像头78个，合共325个摄像头。

 

　　这些监控设备完全实现学校“互联网+明厨亮灶”建设全覆盖。各路监控点视频数据通过专线光纤连接到镇网格中心服务器，实现在线实时监控，对画面进行动态智能标记，可以及时了解厨工操作规范与否和厨房老鼠、蟑螂活动痕迹，全面掌握农贸市场快检工作开展、“三鸟”档口1110制度落实和小作坊集中加工中心运作情况等。

 

　　该套设备突出源头防范和隐患排查整治，运用大数据将视频储存30天回放倒查，每月至少一次问题汇总，掌握监管单位厨房操作规范情况，可以有针对性地对相关单位进行食品安全风险预警，不仅可以增强对高风险重点场所问题的靶向监管，更有效提高单位主体责任意识。 

 

　　石排镇已实行食品安全量化等级评定的餐饮服务单位共1780家，按照规定，全年共需检查各餐饮服务单位3512间次。目前，餐饮服务单位监管人员有3.5人，人手非常紧缺。利用该智控中心，在线抽查一间检查对象只需用时约20分钟，2名工作人员一天可以抽查48间单位，而传统现场检查方式2名工作人员一天只能抽查6间单位。

 

　　截至10月18日，石排市场监管分局通过智控中心开展学校、幼儿园及机关单位食堂监管486间次，发现问题33个，完成整改33个；农贸市场方面，共监管350间次，发现问题12个，完成整改11个。接下来，该镇计划将智控中心拓展应用到大型企业、大型餐厅等重点单位，进一步防范群体性食品安全事故。（来源：i东莞）