东莞非遗墟市韶关专场

　　东莞非遗墟市韶关专场

 

　　又到周六，东莞非遗墟市如期和广大市民见面，并迎来韶关专场。是否喝过甜中带苦的瑶族苦爽酒，吃过炒而不烂、煮而不糊的宰相粉，见过承载着传统美术雕刻的张田饼印？如果未曾尝过或见过这些粤北特色风物的话，不妨去这场非遗墟市逛逛（市文化馆非遗展示厅外围走廊，9:00-17:00），有韶关美食美酒，还有众多东莞美食。

 

　　韶关专场的韶关展销项目看点多多，有石塘堆花米酒酿造技艺、苦爽酒酿造技艺、宰相粉、张田饼印、外营草席、隆盛酱油酿造技艺等多个非遗项目亮相。其中，“石塘堆花米酒”在石塘的传承已有400多年的历史，酿造过程中的重要技艺秘不外传,是粤北一项宝贵的民间传统手工艺，名声在外；瑶族苦爽酒作为瑶家人酿酒技艺的特殊产物，其甜中带苦的口感，特别是酒所散发出来的让男女老少皆为之心动的芳香，喝了后酸酸甜甜，沁人心脾；炒而不烂、煮而不糊，既可当主食，又能作佳肴，还可作礼品的宰相粉，具有悠久的历史，相传是盛唐名相张九龄的母亲看见小九龄熬夜读书，十分辛苦，她几经摸索，终于利用当地优质米、山泉水，发明了可煮、可炒、可炸、可储放、可泡食的米粉，用来给小九龄充当夜宵；张田饼印是新丰县梅坑镇张田村的传统美术，明末清初，由张田村张姓祖先所创，世代相传，张田饼印制作过程包含了美术、雕刻等比较复杂的技术，形态多样，题材广泛，内涵丰富，有人物、动物和花卉等图案，样式新颖，饼印雕刻刀法简练，刚劲有力，画面印纹清晰，图案美观大方，它的产生和存在对于研究广东粤北民俗风情具有较为重要的参考价值。

 

　　韶关展销项目看点多，东莞展销项目同样不逊色。馅料美味丰富的庾家粽、色香味俱全的矮仔肠、爽口弹牙的冼沙鱼丸、营养爽滑的万江新村腐竹、天然生晒的寮步豆酱等众多东莞美食，绝对会让前来趁墟的市民大快朵颐，不虚此行。

 

　　东莞有着丰富的非遗资源，流光溢彩的千角灯、工艺精湛的中堂龙舟、声名远播的莞香，这些沉淀了历史的非遗项目，全都能在市文化馆非遗展示厅观赏到。为进一步加强东莞非遗保护力量，更好地促进非遗保护事业的发展，市文化馆、市非遗保护中心正面向社会公开招募30名非遗讲解员志愿者，报名截止到5月9日。

 

　　作为一名非遗讲解员志愿者，主要负责展厅各类的接待讲解工作。高中以上学历，具有较强的语言能力，热爱非遗工作，形象好；在东莞地区工作，年龄不超过50岁；口齿伶俐，能说一口标准普通话——符合这几项条件的市民均可报名（有讲解员经验者优先）。经审核通过的志愿者，将得到免费去非遗传承基地参观学习的机会以及优先报名参加每一期非遗课堂。有兴趣的市民可把自己的个人简历发送到邮箱dg37155@163.com。（记者 赵水平）（来源：东莞日报）