东莞市第三届盆菜节活动即将举行

东莞市第三届盆菜节活动即将举行

 

在广东人的餐桌上，有一道诠释着十全十美、美满幸福、团团圆圆、盆满钵满的菜——盆菜，它不仅是饮食与历史的结合菜式，也是喜迎新年的“硬菜”，占据了岭南大地年夜饭桌的“C位”。

 

记者从东莞市餐饮行业协会获悉，东莞市第三届盆菜节活动将于1月13日在东莞市民盈国贸城白兰花广场举办，欢迎广大市民到现场边逛、边吃。

 

据介绍，此次活动由东莞市餐饮行业协会联合东莞市团餐与配送行业协会、东莞市腊味行业协会、东莞市餐饮与食品供应链行业协会、东莞市烹饪协会、东莞市酒店餐饮技师协会、东莞市咖啡行业协会、东城餐饮行业协会、南城餐饮行业协会、万江餐饮行业协会、石龙餐饮行业协会、东莞市麻涌旅游协会等多个协会共同策划举办，凝聚合力打造色香味形俱佳的盛宴。基于此，本届活动将有更多餐饮相关的经典产品展示、更多元化的特色交融。

 

恰逢新年送喜、盆菜开锣，在前两届盆菜节活动的基础上，本届盆菜节将融入更多新元素，保持传统的同时进行创新发展，以“弘扬城市餐饮文化，创造湾区美食之城”为目标，旨在打造“潮汇东莞·百味绽放”的城市美食名片，为莞菜营造新春氛围，发扬莞菜传统文化。

 

活动现场年味满满，有莞香楼盆菜、为正食品盆菜、观想堂盆菜、莞府家宴盆菜、为正食品盆菜、鑫源盆菜、品胜盆菜、明德海味行盆菜、汝是素盆菜等50款盆菜现场展示，不同的装盘有着同样的考究，不同的口味也有着同样的香醇。除了盆菜，还有活动总冠名联合利华，以及旗峰腊味、嘴香王、明华蛋卷、明华腊味、彭记财、黎妈妈的愚、郑正雄腊味、鑫稻源、粤盐等品牌的经典产品展出，一家一展位，种类齐全，任君挑选。

 

此外，活动邀请资深餐饮人开展“盆菜故事会”，讲述盆菜的来源与兴起，让大家在沉醉味蕾享受的同时，感受到盆菜传统文化的熏陶。据介绍，市民还有机会与香港美食家梁文韬现场交流。

 

【亮点推介】

 

盆菜的搭配多种多样，哪种是你的pick？到底该如何选择？一起抢“鲜”看看亮点。

 

莞香楼四喜龙虾盆菜

 

近三十年来，莞香楼的盆菜伴随着一代人的成长，也记录着一代东莞家庭的年岁时光。一年一度的盆菜制作，也沿袭了莞香楼的风格和老师傅数十年的经验象征。

 

莞香楼的盆菜宝典让人眼花缭乱，因为实在是选料丰富、工序庞杂：花龙虾作为盆菜的主料，加上大连鲜鲍鱼、风干蚝豉、60头瑶柱、野生南美刺参、莞香咸鸡、三不出烧鹅、虎门虾饼、客家梅菜肉卷、手工洗沙鱼丸、红烧肉、南乳炆猪手、莞香鱼腐、支竹、冬菇、莲藕、茨菇、粉葛等既保留自己的风味，又与主味相得益彰，融合独到。

 

莞府家宴盆菜

 

莞府家宴融合古法，推陈出新，在盆菜中加入东莞烧鹅、饱满鲍鱼、品质海参、新鲜虾肉等，各种甄选食材风味层层叠进，将来年的美好愿景细火慢炖，浓缩在精心熬制的佳肴之中。

 

浓味家宴盆菜

 

浓味家宴已有盆菜制作经验十余载，客家盆菜历史悠久，特点荟萃百菜百味以咸、香、鲜为主。

 

客家盆菜里食材非常丰富，由多种荤素食材相结合而成，有鲍鱼、让鲮鱼、烧鹅、烧肉、蚝豉、干贝、干鱿、咸鸡、油豆腐、虾等，以客家一些传统家常做法，将多种焖制菜汇在一起，一层层摆入盆中，再加入秘制高汤汁，形成一道别具特色的客家盆菜。

 

品胜海鲜家宴盆菜

 

品胜海鲜家宴盆菜更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鹅、鱼、蚝、鲍鱼、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆或者砂锅的，可以随时加热，即食。

 

品胜盆菜将丰富的食材一层层叠进大盆之中，一层层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。（东莞+）