东莞“明厨亮灶”互联网监管平台构筑食品安全防火墙

东莞“明厨亮灶”互联网监管平台构筑食品安全防火墙

 

为守护舌尖上的安全，东莞从2020年起实施“明厨亮灶”工程，目前南城已建立“明厨亮灶”互联网监管平台，全覆盖辖区93家学校、幼儿园食堂，另有11个餐饮单位率先并网，构筑起一道食品安全防火墙。

 

“明厨亮灶”，具体是什么呢？

 

TA怎么守护舌尖上的安全？小编将带大家深入酒家、食堂，揭开“明厨亮灶”的秘密。

 

上午十点刚过，在易趣园幼儿园的后厨里，身穿工作服的工作人员忙着清洗、切配、烹饪、备餐……为全校师生的午餐做准备，厨房内设备干净锃亮，后厨的每个环节、每次操作，都在“明厨亮灶”平台监控下进行。

 

据易趣园有关负责人介绍，学园开园前在街道市场监管分局的协助下，完成“互联网+明厨亮灶”监管平台搭建和接入。目前，学园后厨安装有10个监控探头，市场监管分局工作人员可实时远程监控后厨的一举一动。“家委会还可通过手机远程查看后厨。”据学园负责人介绍，学园除在园内设置后厨公开展示屏，还通过开放家委会专属账号，让家长也参与到后厨的实时监督中，有力保障了学童的食品安全。

 

除了学校食堂，南城还有11家餐饮单位也接入了南城“互联网+明厨亮灶”监管平台，东海海都酒家就是其中之一。接近中午饭点，不少市民都来到这里消费，而吸引市民的不仅仅是餐厅的菜品，还有对“明厨亮灶”的信心。

 

“不仅我们能看到后厨加工的全流程，背后还有市场监管分局的线上监督，那我们肯定会吃的更加放心。”市民陈先生说道。据酒家负责人介绍，酒家也已在2020年正式将后厨监控接入到南城“互联网+明厨亮灶”监管平台，在平台接入后，后厨人员操作得到了进一步规范，消除了不少食品安全隐患，有效保障了消费者的食品安全。

 

据南城市场监管分局工作人员何康基介绍，目前，南城正全力推动街道“互联网+明厨亮灶”监管平台建设，平台已将街道辖区93家学校、幼儿园食堂和11个餐饮单位纳入实时监管监控。通过引入AI预警、物联感知、大数据分析等技术，并融合电子台账、企业自查、智能监控等功能模块完成食品安全从视频监管到智能监管的转变。能对平台上的餐饮单位餐食制作过程进行风险分析，同时对违规行为进行AI识别、实时抓拍，实现对餐饮单位食品安全的智慧监管，高效帮助监管人员发现和消除食品安全隐患，提升监管效能，构筑起了一道坚固的食品安全防火墙。

 

今年，南城还将推动辖区内4家养老机构食堂加入到“明厨亮灶”互联网监管平台系统中，让老人的食品安全也获得更加高效的保障。

 

南城相关部门表示，在持续推进“明厨亮灶”工程的同时，南城继续多措并举做好食品安全保障工作，落实食品安全“两个责任”包保工作，由各级包保干部每季度开展巡查；以“时时放心不下”的责任感开展食品安全“四个最严”要求攻坚年行动；强化重点业态和重点部位的监管，提升执法和信息化监管能力，提升辖区食品安全工作水平。

 

南城还将加大力度宣传制止餐饮浪费专项行动，继续加强与行业协会的合作，积极发挥餐饮协会参与市场治理和教育引导行业功能，不断提高城市食品安全治理能力和保障水平，确保人民群众吃得安全、吃得放心，高质量推进食品安全示范城市创建工作，切实增强市民的安全感、获得感和幸福感。（来源：东莞南城发布）