东莞学子巴西烘焙折桂 三星堆面团演绎中华文明

 

　　7月20日至25日，第53届UIBC国际青年烘焙师大赛在巴西圣保罗点燃战火。这项始于1971年的老牌赛事以严苛闻名——8支国家队、两名25岁以下选手需在6小时内完成140件作品，涵盖13种面包与1件艺术面包的极限挑战。中国代表队由东莞市技师学院陈佳炫与浙江商业技师学院包佳千组成的"双佳"组合鏖战群雄，最终捧回冠军奖杯，让中国青年烘焙师的实力闪耀国际舞台。

 

　　陈佳炫的夺冠之路始于国内赛场的淬炼。他先在全国青年烘焙师创意面包大赛中斩获金奖，经层层选拔获得国手资格。备战期间，东莞市技师学院全力保障训练资源，实训设备与耗材的精准调配为高强度训练扫除后顾之忧。教练团队科学规划训练节奏，帮助选手在揉捏摔打的面团中积蓄竞技能量。

 

　　赛场上的6小时堪称烘焙界的"铁人三项"。陈佳炫与队友需精准掌控面团发酵温差、拿捏火候毫厘，更要在艺术面包创作中实现默契分工。他们以三星堆青铜纹样勾勒出三千年前的神秘图腾，用高铁造型面团展现现代中国的速度激情。当青铜饕餮纹在焦糖色面团上浮现，当巧克力制成的高铁车头冲破麦香屏障，这份融合古老文明与现代科技的创意征服了所有评委。

 

　　"比赛最艰难的不是体力消耗，而是文化转译的精准度。"陈佳炫赛后回忆。为还原青铜器质感，他们反复试验可可粉与竹炭粉的配比；为让高铁造型面包保持立体，研发了特殊支撑结构。这些细节源自无数次凌晨三点的训练室灯火，源自捏碎又重来的数百个试验品。

 

　　这块金牌承载着职业教育的匠心传承。从校园操作台的懵懂学徒到国际赛场的金牌得主，陈佳炫始终坚信："工匠精神不在金牌本身，而在追求极致的每个当下。"如今，他正将大赛经验反哺教学，让三星堆面团的故事激励更多学子——当麦香遇见五千年文明，中国烘焙师正在世界舞台书写新的传奇。