除旧迎新新年到 芒果网带你看各地年夜饭

　　春节在即，想想很快就能回到老家，是不是有点小激动？春节对华人来说极为重要，除夕也是意义非凡。除岁那天，家家户户辞旧迎新，共享天伦。中国人的满足和幸福，就凝聚在这一年一度的年夜饭中。

　　想到吃团圆饭的画面，芒果网小编简直坐不住，恨不得立刻飞回家，尝一口家乡的味道。在小编的印象中，没有比吃年夜饭更令人兴奋的了！各种鸡鸭鱼肉，特点小吃、饮品摆满餐桌，充满喜气洋洋的年节气氛。中国幅员辽阔，南北差异大，现在就跟着芒果网小编，一起去看看各地的年夜饭有什么特色吧！
 
　　四川 　　四川地区的菜肴常称川菜，是中国汉族四大菜系之一，味道相当丰富，号称百菜百味。这不由得让人们更加好奇，美食之地四川的人们在除夕会选择什么菜品？往下看↓↓↓ 　　代表美食：麻辣香肠

　　为了准备过年，四川的家家户户都要提前灌好几斤香肠。一眼望去，每家的窗台、阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说，没得香肠，就没得年味！ 　　秉承巴蜀之国尚滋味、好辛香的饮食习俗，四川过年必备的香肠以麻辣味美著称。当地人一般会把剁好的肉碎和上香料，再与各色辣椒酱充分混合，腌制后倒入专门做香肠的设备（也有手工剁碎），绞成肉馅灌入肠衣，风干后切片食用，味道十分独特。
 
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　　湖北 　　鄂菜属湖北菜系，是中国十大菜系之一。湖北人对吃年夜饭很有讲究：无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。年夜饭“三全”宴必不可少， “三全”即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”—鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”—鱼丸、肉丸、藕丸。 　　代表美食：全鸡汤、排骨藕汤

　　湖北人习惯在过年的头一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃也十分讲究。据说家中的主要劳力要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”；年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞；吃鸡骨头，表示“出人头地”。 　　湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火炖到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，香浓清甜的汤汁是精华所在，喝上一口，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配，充分体现出鄂菜的滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
 
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　　东北 　　东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗犷的东北人，大快朵颐之时，令人吃得豪爽，吃得过瘾。 　　代表美食：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇

　　雪村一首《东北人都是活雷锋》红遍大江南北，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。在东北人的年饭中，猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，充分吸收了猪肉的咸香汤汁，十分入味。这道菜一端上桌，腾腾香气四溢，让人暖意频生。 　　所谓正宗,在东北菜里很多时候指的是食材。在东北，小鸡炖蘑菇这道菜中的小鸡是指不喂饲料、散养的家鸡，而蘑菇是指山里生长的野生榛蘑。只有食材具备以上要求，做出的小鸡炖蘑菇味道才纯正。所以，过年时节，家鸡和野生榛蘑是东北年夜饭的必备食材。
 
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　　广东 　　粤菜不仅是我国八大菜系之一，在国外也是中国的代表菜系，与法国大餐厅齐名。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 　　代表美食：盆菜、发菜蚝豉炖猪手

　　在粤港澳一带，一提到盆菜，一定与团聚、入伙等喜事有关。吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的饮食习俗，有数百年的历史。传统盆菜用木盆或锑盆作为器皿，每逢喜庆节日，以大、香、全著称的盆菜，至今延续的是一种浓浓的温情。 　　发菜蚝豉炖猪手，广东人常称呼为“发财就手”，在年夜饭的餐桌上必不可少。现在发菜不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 ‘生财“之意。“蚝豉”有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广东人对此甚为讲究。
 
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