艾粄祭祖传承百年 传统美食后继乏人

　　作为客家人聚集区，凤岗有句俗语“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，数百年来，做艾粄、吃艾粄，扫墓带艾粄祭祖成为客家人独特的清明文化。

 

　　眼看清明临近，市民刘阿姨早早约上三五好友，一起做艾粄。刘阿姨介绍，做艾粄，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。

 

　　艾粄是凤岗客家人清明节必吃的传统小吃，它清甜可口有嚼劲，由于加入了艾草，还具有祛湿、理气血、暖胃等功效。过去，艾粄还是客家人祭祖的传统祭品之一，但随着时代发展，这种传统养生美食也面临着传承乏人的尴尬。刘阿姨表示，过去凤岗客家人扫墓，一般都要带艾粄去，现在祭品花样越来越多，带艾粄祭祖的人也变少了。

 

　　刘阿姨的朋友罗叔也感慨，现在做艾粄的都是老人为主，年轻人不太会做也很少做。两位老人都希望这种传统美食能好好传承下去，“毕竟是客家人的一种传统。”(记者 秦小辉)(来源：羊城晚报)