东莞茶山食药监分局提醒市民注意饮食安全

　　东莞茶山食药监分局提醒市民注意饮食安全

 

　　近期我国南方气候反常、冬季持续高温，正值冷暖交替之际若食品不注意保存或烹煮方法不当则容易诱发各类食物中毒事故安全隐患。为此，茶山食药监分局提醒广大市民要注意饮食安全，各类餐饮服务单位尤其是学校和企业集体食堂要进一步加强食品安全管理工作。

 

　　一、严格落实食品采购索证索票制度，切实做好采购台账登记，便于后期溯源。

 

　　二、严格规范食品加工制作过程，食品要烧熟煮透，已加工好的食物要控制在2小时内供应并食用，未售卖完的要重新进行复热，防止因售卖时间过长而受细菌污染或腐败变质。

 

　　三、严格按照规定对食品进行保存，贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果；隔餐食物应冷藏贮存，并在再次食用前彻底加热；及时清理过期变质食品，严禁对过期变质食品进行再加工后供应等行为。

 

　　四、高度重视从业人员个人卫生问题。如从业人员出现打喷嚏、咳嗽等呼吸道感染症状时，要及时调离食品加工操作的岗位。

 

　　五、做好加工操作场所各餐次后的清理消毒工作，避免加工场所出现地面潮湿积水、排水沟不通畅等情形。

 

　　六、做好餐饮具、餐厨工用具的清洗消毒工作，经消毒后的餐饮具应在密闭的保洁设施内存放备用，并留存好消毒记录。

 

　　七、集体食堂不要供应刺身、三明治、冷盘、四季豆、新鲜黄花菜等高风险食物。

 

　　八、发生疑似食物中毒应及时上报。进食后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的，应及时到医疗机构就医并及时报告相关部门，并保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物等相关证据，积极配合做好事故的调查处理工作。

 

　　另外，秋冬季是病毒感染性腹泻发病高峰期，主要病原体是诺如病毒和轮状病毒，诺如病毒往往引起聚集性疫情，因此，各学校、幼儿园、企业等集体单位要加强食堂卫生管理，提醒学生、员工注意个人卫生，如发生聚集性的呕吐或腹泻事件，应及时将患者送到医院诊治并报告相关部门。（来源：茶山广电站）