东莞有商家用“亚硝酸钠”加工烤鸭

　　东莞有商家用“亚硝酸钠”加工烤鸭

 

　　近日，食药监局通报，9月份食药监局寮步分局执法人员到“东莞市寮步学华烤鸭店”（以下简称学华烤鸭店）进行食品流通经营单位商事登记制度改革后续监管工作，现场发现该店使用“亚硝酸钠”加工烤鸭。分局执法人员立即现场对正在销售的烤鸭进行快检及抽检，结果显示含有亚硝酸盐。

 

　　目前，该案已经移送东莞市公安局寮步分局作进一步调查处理。

 

　　烤鸭被检出含有亚硝酸盐

 

　　食药监局通报说，寮步分局执法人员已当场责令学华烤鸭店负责人立即停止食品经营活动。执法人员对现场查获的烤鸭成品、半成品、亚硝酸钠等食品原料、工用具等一批涉案物品予以扣押，将其中的烤鸭成品、半成品采样送市质量技术检测中心做亚硝酸盐项目的进一步检验。

 

　　根据东莞市质量技术检测中心出具的《检验报告》，显示“学华烤鸭店”现场抽检的烤鸭成品和半成品中均含有亚硝酸盐，分别为23mg/kg和43mg/kg。

 

　　寮步分局执法人员根据调查取证情况和涉案产品检验结果，已依法将东莞市寮步学华烤鸭店负责人涉嫌生产、销售有毒、有害食品一案移送东莞市公安局寮步分局做进一步调查处理。

 

　　烤鸭要选自然炭烧红色的

 

　　这让爱吃烤鸭的人担心了，在外面吃烤鸭有什么好的简易方法，能够辨别是否用了亚硝酸钠来加工呢？

 

　　昨天，铂尔曼酒店的中餐行政主厨司徒永健说，他从业已有30多年，工作中也经常做烤鸭这道食物，所以对于烤鸭的制作工序也非常了解。据他介绍，亚硝酸钠有着色的作用，会让肉变得鲜红，看起来很新鲜。而且亚硝酸钠用于烤鸭的话，会让鸭肉的口感更爽口。

 

　　“像我们做了几十年的厨师，都能一眼看出烤鸭是否用了这种添加剂，但是消费者很难辨别，如果从色泽上来辨别的话，烤鸭最好选择炭烧的红色，不要选过于鲜红的颜色。”司徒永健说。（来源：东莞时报）