立法处罚就餐浪费执行难？
评论 来源：莞讯网 责任编辑：百花残 2014-10-22 09:35:29
立法处罚就餐浪费执行难？
“俊俊真乖，吃饭要吃干净，饭菜不能掉桌上哦。”昨天中午，在东莞南城石竹花园小区，李阿姨正带着小孙子在吃午饭。才五岁的俊俊很调皮，连吃饭时都不老实，把一些饭菜掉在了餐桌上。李阿姨轻轻拍了拍俊俊的小手，一边纠正一边开导说，农民伯伯种粮食很辛苦，俊俊怎么能浪费呢。
俊俊似懂非懂地点点头，把掉在桌上的饭粒捡起来送进了嘴里。看到孙子这么懂事，李阿姨向他竖起大拇指表示肯定。
据10月20日新华社报道，联合国粮农组织和国家粮食局数据显示，中国每年生产的粮食中有35%被浪费，其中我国每年在餐桌上浪费的食物约合2000亿元，相当于2亿多人一年的口粮。
第34个世界粮食日刚过去，在东莞有没有餐桌浪费现象？近两日，记者对东莞的多家酒店、餐厅和食堂等用餐场所进行调查走访后发现，市民们的餐后打包意识有所提高，但餐桌浪费现象仍然不少。
探访
广东科技学院
男生“光盘”多，女生剩饭率偏高
10月20日中午，记者来到位于南城街道的广东科技学院，刚下课的学生来到第一食堂就餐。机电工程系的学生小刘点了6毛钱的饭和一份青菜、一个煎蛋、一份肉。
“这样的分量刚好够吃。”小刘告诉记者，每当看到身边的朋友吃剩很多饭菜，他都觉得十分可惜，也会劝导他们。
记者观察发现，由于男生食量较大，多数能够吃完，部分女生的剩饭率有点偏高。一名女生点了两素两荤一汤，可是每样吃了几口就停下了筷子。当问及为何吃剩那么多饭菜时，她解释说：“看的时候很有食欲，但吃的时候就没胃口了，刚好可以减肥。”这位女生称，将饭菜倒掉时并未想到会浪费粮食，随后尴尬一笑走开了。
记者粗略计算，5分钟内约有35名学生将餐具放到餐具回收处，有14名学生“光盘”，12名学生有少量剩饭菜，其余9人盘中有三分之一以上的剩饭。
饭堂工作人员告诉记者，一般情况下学生都能将早餐吃完，午餐、晚餐浪费相对较多，为了避免浪费，食堂会根据以往就餐的人数估算饭菜供应量。
大朗某企业
厨师难以拿捏供应量容易造成浪费
与校园食堂不同的是，部分企业员工饭堂采用自助餐的形式。
蔡先生供职于大朗一家企业，公司饭堂供应的是10元自助餐。“不少同事餐盘饭菜堆得满满的，根本吃不完。”蔡先生说，有的人认为夹多了也不加钱，最后造成了浪费。同样是自助餐饭堂，相比之下，南城街道一家单位的员工多数能够按需取餐，但仍经常有不少剩饭剩菜。
食堂饭菜浪费一直以来是一件令人头疼的事。“除了就餐者浪费之外，每天就餐人数变动，厨师难以拿捏供应量，也容易造成浪费。”该企业员工饭堂的一位厨师说。在记者的随机采访中，不少受访者认为“饭菜不合口味”是不能“光盘”的主要原因。
横沥一大排档
碍于面子，等客户走后再打包
10月20日中午12时许，记者来到横沥镇皮记排档采访。当时仅有两桌人在大厅吃饭，他们都点了很多菜。其中一桌有6名男子在用餐，桌上摆了5菜一汤。
据在该桌就餐的赵先生介绍，他们是公司应酬，共有3个公司的人员在用餐。至中午1点30分左右，这一桌的消费者都各自离席。但是，请客一方的小吴，将几个客人送走后，又返回餐厅要求服务生将剩下的那盘猪杂五花肉打包。
记者注意到，这一大盘猪杂五花肉，剩余一半，而其它的菜也都有约三分之一或四分之一的剩余，尤其是米饭，剩了八成左右。
小吴告诉记者，刚刚客户还在场，他碍于面子不好当面打包，只好等顾客走了，他才回来打包。
据排档的服务员介绍，在相关部门提倡光盘行动后，浪费现象虽有了明显改善，但依然存在。平时，他们都有提醒客人打包，但还是有人不太情愿。
调查
平日就餐浪费减少 宴席浪费比较多
记者在探访中发现，相比过去，市民们的粮食节约意识大大增强，平日就餐时，越来越多的客人会要求打包，但在一些特殊场合，比如婚宴、满月宴等，浪费粮食的情况就相对要严重一些。
女性客人的饭菜，很少被吃完
10月20日晚，记者在东泰花园的一家川菜馆看到，上下两层楼都坐满了顾客，还有不少市民在等候。当有客人离开时，记者看到，这离开的5位客人的餐桌上还有两道菜没有吃完，两位女士的米饭只吃了不到一半。
在怡丰都市街一家餐馆，记者也发现不少餐桌存在浪费现象，据该店服务员介绍，大部分客人吃完，都会存在餐桌浪费现象，尤其是女性顾客点的米饭，很少有能吃完的。记者发现，在该餐馆不少买单离开的市民中，都存在米饭浪费的现象。
吃早餐的时间充足，浪费少
在记者走访中发现，早茶餐桌浪费现象相对较少。
张先生是东莞莞城人，土生土长的他爱好喝早茶，或邀约几名好友、或与同事、或约上同学一起，常年在城区的一些早茶市喝早茶吃早餐。
“在我的印象中，基本没有浪费的现象。”张先生说，自己50多岁了，是吃过苦的，看不惯浪费，还有就是喝早茶的时间比较久，喝会茶再吃东西，往往能吃干净。
张先生说，再有就是，早茶点吃的，可以先点一些，等喝茶饿了，可以再点，能掌握一桌人大概能吃多少东西，所以很少有浪费的现象。
但张先生说，午餐和晚饭浪费的现象会多一些，尤其是晚餐。“因为晚饭大多是应酬，为了面子，会存在浪费的现象。”张先生说，还有一个原因就是，晚饭时，会喝酒，而喝完酒后，吃不了多少东西，点的菜很多都没怎么吃。
家庭聚餐的剩菜一般都会打包
鲁先生今年30多岁，在一家零售企业做总监，家人都在东莞定居了下来。
“我们有一个玩得很好的朋友圈子，共有5家人。”鲁先生说，5家人经常会在一起聚餐，尤其是当对方有老人来莞游玩时，更是轮流请客聚餐。
鲁先生说，因为大家都比较熟了，而且都是家庭成员参加聚餐，浪费现象很少。
“菜点得适中，即使多点了，或吃不完了，也会打包带回去。”鲁先生说。
鲁先生说，即使不是朋友家庭之间聚餐，对于自己这种在东莞扎根有家庭的人来说，餐桌浪费现象也会少很多，一般在外面吃饭，如果剩下比较多，都会打包带回家。
平日就餐要求打包的客人增多
10月20日中午12时许，记者在万江一家中档酒店了解到，从就餐完毕的情况看，市民的节约意识有所提升。
在记者蹲守的时间内，5张餐桌，有4张餐桌上的饭菜基本都被客人食用完毕，没有吃完的，客人也主动要求打包带走。
该酒店工作人员麦小姐表示，近年来，市民们的节约意识大大增强，平日就餐时，越来越多的客人会要求打包，年初开始，酒店的生意虽然不如以前，但总体而言，浪费粮食的现象也大为减弱。
麦小姐认为，之所以会出现这种情况，一来源于多年来，媒体及相关部门一直在倡导市民就餐时要节约，反对铺张浪费，久而久之，很多人慢慢养成了打包的良好习惯；二来，酒店很多地方都张贴了请勿浪费粮食等类型的标语，无形中起到了提示作用，而且在点餐时，服务员还会友善地再次进行提醒；第三，今年来，经济形势不容乐观，部分市民被迫开始注意节俭。
“虽然总体情况而言，浪费粮食的情况比以前要好很多，但在一些特殊的场合，浪费粮食的情况依然比较严重，比如婚宴、满月宴等。”麦小姐无奈地表示，十一黄金周期间，该酒店生意火爆，多是婚宴和孩子的满月宴等庆典，但宴席完毕，每桌基本都有一半以上的菜品没有吃完，也很少有人打包，最终只能白白倒掉。
处罚浪费粮食行为，执行可能有点难
据调查问卷显示，消费者在外面吃饭，还有部分人不习惯打包，其中大多数人不打包的原因是“面子问题”。但是，值得一提的是，大家都反对浪费，而且近九成被调查者对如果执行强制杜绝浪费的措施表示赞同。
做工程的段先生说，平时他应酬非常多，而且也经常请甲方吃饭，几乎每次都做不到“光盘”。有时看到一桌菜还没吃到三分之一，就觉得非常可惜。但是，做生意嘛，要装阔，往往想打包也不好意思开口，剩余的饭菜也就都不管了。
“如果国家有规定，在任何一个场合浪费都要被处罚，那样就好了。这样打包就没有顾忌了。”段先生说。
塘厦镇政府一位官员表示，以前在外面吃饭的确不经常打包，但自从“光盘”行动以来，他已经常打包了。
“在任何场合如果造成浪费都要进行处罚的，那当然好了。这样一定能有效控制浪费，但是执行起来可能有点难。”这位官员说。
原因分析
因为“好面子”，应酬、约会浪费粮食严重
好面子
为了爱情，也就没想那么多了
在记者调查走访中发现，在约会时，餐桌浪费的现象会比较多。
小陈刚参加工作两年，最近和一名女孩子在处对象。“还没有正式定下来。”小陈说，但双方互相都有意思，也经常一起吃饭看电影。
因为刚开始谈恋爱，在吃饭时，小陈会尽量多点一些女孩子喜欢吃的菜。
“其实她也吃不了那么多，但就是想给她点。”小陈说，到最后，菜点多了，也没有打包，直接埋单就去逛街或看电影了。
小陈坦言，确实是有点浪费，但为了爱情，也没想那么多了。
担心在客人面前没面子不打包
莫先生是一家汽修厂的主管，经常要在外面应酬。他认为，应酬上面浪费现象比较严重。
“应酬一般都是请大客户吃饭，联络感情，所以菜必须点得多，而且一定要喝酒。”莫先生说，菜点多了，自然浪费，而餐桌上，为了联络感情，大家都没心思吃饭，主要精力放在喝酒上了。
莫先生说，因为毕竟是单位出钱，所以大家不会太在意，比较浪费，而且也不好意思打包带走剩下的菜。
记者走访南城和莞城几家酒店时，工作人员反映的情况基本一致，“好面子”成为浪费的根源。莞城一酒店的经理庄先生表示，“我认为，造成婚宴、寿宴等宴席铺张浪费情况较为严重的原因，还是市民们要面子的心理在作祟。”
庄先生说，每逢节假日，都是酒店生意较为火爆的节点，这个时候，全市各大酒店承接的婚宴、寿宴也非常多，主人为了在宾客面前不失礼，往往会点得比较丰盛，吃不完基本也不会打包，“因为大家往往会觉得，如果宴席完毕，桌上的菜吃得一干二净，那肯定是主人家的菜点少了，会让客人觉得他们家小气，尤其是婚宴，对大多数人而言，一辈子就这么一次，所以一般都会多点，吃不完也不会打包。”
而每当宴席完毕，多余的饭菜不仅会让酒店方觉得可惜，处理起来也比较棘手。在莞城一酒店做服务员的小蔡来自四川一偏远山村，她说，“以前在老家时，很多菜我见都没见过，但在酒店上班后，不少菜客人一口都没有吃，就剩在那里，我们也只能遗憾地倒掉，实在是非常可惜。
上菜慢
吃饱了才上的菜，只能随便尝两口
对于浪费的原因，记者在走访中发现，好面子和上菜慢，都是浪费的原因之一，尤其是好面子，是浪费的主要原因。
“其实，谈恋爱的时候，菜点得多，就是好面子的原因。”小陈告诉记者，好面子还让自己不好意思打包剩菜。
莫先生也说，与大客户吃饭的时候，因为好面子，所以菜点得很多，为了应酬，又不得不一直喝酒，最后，点的一桌子菜都没怎么吃就醉醺醺地散场了。
谈及餐桌浪费的原因，张先生还说，上菜慢也是其中之一，比如，当点完菜之后，有个别菜在快吃饱前还没上来，等菜终于上来后，大家吃得也差不多了，只能随便吃两口。
他山之石
“私人定制”减少粮食浪费
按照传统的模式，都是食堂做了啥饭菜就吃啥，选择性不多。不过，温州大学城市学院食堂就推出了 “私人定制”模式减少浪费。师生通过网上提前点餐，食堂工作人员通过后台接收订单，根据订单上的菜色、分量控制烹饪材料，从而避免烧太多菜。据介绍，网上订餐运营以后，因口味不合导致的剩饭剩菜现象明显减少，食堂的成本也降低了。（来源：东莞时报）
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