东莞市食药监局抽查：19批次不合格餐具大肠菌群超标
万象 来源：东莞时报 责任编辑：百花残 2014-09-12 14:23:53
东莞市食药监局抽查：19批次不合格餐具大肠菌群超标
市食药监局抽查熟肉制品、自制果蔬汁、餐具等280批次样品，35批次不合格
快来扫一扫，看有没有你去过的餐饮店上榜
你可能没有想到，美味的叉烧可能含有违规添加剂“日落黄”。
近日，市食药监局就公布了今年我市第一期的餐饮服务食品安全抽检情况。对松山湖、沙田、麻涌等10个镇街，抽检了熟肉制品、自制果蔬汁、餐具等6个品种共280批次样品。一共有合格245批次，35批次不合格，合格率为87.5%。
20批次不合格餐具
19批次大肠菌群超标
在抽检的6类产品中，合格率最低的是餐具。
市食药监局说，这次共抽检94批次的餐具，合格74批次，合格率为78.7％。不合格项目中有19个为大肠菌群超标，1个为烷基（苯）磺酸钠。
比如，东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司清溪碧月湾店的八角碟，被检出了大肠菌群超标。东莞市沙田雄记饮食店的筷子则是烷基（苯）磺酸钠超标，原本限量值<0.1 mg/100cm2，但是检出值是0.13 mg/100cm2。
市食药监局
餐具消毒不彻底都会导致检出大肠菌群
市食药监局说，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。一般来说，服务员不注意个人卫生，餐具消毒不彻底，餐具存放不当，存放地点存在污染源等原因都会导致餐具里检出大肠菌群。
而烷基（苯）磺酸钠是洗涤剂主要成分，超标原因可能是未洗净导致洗涤剂的残留，限量为<0.1 mg/100cm2。
熟肉制品有10批次不合格
叉烧竟然检出了“日落黄”
叉烧，不少食客都爱吃。但是，这次曝光的不合格名单中就有餐饮企业，添加剂“日落黄”制作叉烧，爱吃叉烧的朋友要注意了。
这次食药监局对熟肉制品共抽检50批次，合格40批次，合格率为80％。在不合格的10批次中，有8批次不合格指标为检出金黄色葡萄球菌，一批次被检出“日落黄”，还有一批次是同时检出了金黄色葡萄球菌和日落黄。
比如，东莞市沙田海边海鲜大排档的叉烧就被检出了违规添加剂“日落黄”，检出结果达到了 0.0094g/kg。按照规定，在一些饮料中常见的添加剂“日落黄”，在熟肉制品中规定是不能使用的。
市食药监局
添加剂“日落黄”含量低 可能是酱料带入
从事餐饮业的曾先生分析，如果叉烧被检出含有违规添加剂“日落黄”，那么有可能餐饮企业是为了叉烧颜色更加好看，卖相更好而添加的。
不过，市食药监局从检测结果数据分析，此次两批检出的“日落黄”，其含量很低，均低于10mg/kg，原因可能为制作时所用的酱料带入。
南城的冯先生就特别爱吃叉烧，他就想知道有没有什么好的办法，可以让消费者能辨别出是不是有此类添加剂。
市食药监局解释，餐饮店有时候用一些调料，在颜色形态上都差不多。所以，从外观是很难判断是否违规使用了添加剂。
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企业回应：天母蓝鸟已经整改
还有企业避而不谈问题产品
东莞天母蓝鸟餐饮管理有限公司清溪碧月湾店的哈密瓜汁和西瓜汁（生产日期2014年4月1日）被检出金黄色葡萄球菌。同时，该店的八角碟也被检出大肠菌群超标。
昨天，该公司客服人员解释，此次被检出问题的两批次自制果蔬汁，是因为原材料比如西瓜切开后，在空气中放置得比较久滋生了细菌。对于八角碟的问题，客服解释，这也是因为消毒过后，拿出来放置了太久导致的。
“其实这个抽检发现问题很早了，我们也已经全部整改好了，而且有整改方案，消费者可以放心。”客服说，比如西瓜等原材料切开后都会及时放进冰箱，只有需要制作果蔬汁时才会拿出来。而餐具的问题，今后也会更加注意，不会消毒过后，在外放置太久。
有企业积极回应问题的，也有一些餐饮企业避而不谈。东莞市沙田海边海鲜大排档、东莞市樟木头湘府湘城饭店一听记者采访，都匆匆挂断电话，对抽检出来的问题避而不谈。
处罚：10家企业被罚
市食药监局说，通过抽检发现，16家餐饮服务企业未按要求使用不合格餐具的行为，违反了相关规定，依据《食品安全法》的规定给予警告处罚。
而提供不合格果蔬汁的另外3家餐饮服务企业，则没收了违法所得，还受到了罚款等处罚。
而7家餐饮服务企业提供不合格熟肉制品的行为，市食药监局对这些企业进行了罚款处罚。
市食药监局说，接下来还会继续加强餐饮服务企业日常监管，增加对被抽检不合格的企业的监管频次。“当然，再次抽检是加强监管手段之一。”市食药监局的相关负责人说。
餐饮服务企业要注意了。市食药监局还会继续发布“黑榜”，让更多的人参与监督。
放心区
让人较为放心的是，这次的火锅底料、肉丸、米粉抽检共88批次，全部合格过关。
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