体验寮步老字号饼店手工月饼制作过程

　　体验寮步老字号饼店手工月饼制作过程

 

　　今天上午，记者来到一家在寮步已有30多年的老字号饼店，带观众一起体验传统手工月饼的制作过程，一起去寻找记忆中的中秋味道。

 

　　在恒香饼店制作间，吴师傅正耐心制作五仁团圆大月饼。他用最好的花生油，再加上自己熬制好久的糖浆，然后用手工搓出来的底料。

 

　　为让月饼保留传统的风味，吴师傅坚持手工制作、沿用独家秘方，用最好的食材来做最传统的月饼。据他介绍，材料里包括芝麻、腰果，所以这个五仁吃起来有咬劲、有嚼头，口感好。

 

　　像这样的搓、拌、捞，都是制作手工月饼必不可少的动作，因此制作手工月饼十分耗时、耗力，但是吴师傅仍坚持制作手工月饼。吴师傅与父亲制作手工月饼已有30多年，附近很多老街坊每到中秋都要吃他家的月饼，为不让老街坊失望，吴师傅决定继续传承这项手工艺。

 

　　恒香饼店吴伟锋表示，这是家族延续下来的，不要让它做到这里就没落，所以将它做成一个系列，将它转型升级，既要升华，但又要保持手工特色。

 

　　在沿袭传统的同时，吴师傅还不断创新，制作多口味的团圆大月饼，只为让老幼顾客都能感受恒香月饼中幸福团圆的味道。一年中秋、一个饼店、两代人的坚持，这或许就是街坊们记忆中最好的中秋。（来源　寮步广电站）