东莞市毒物中毒事件防治监管“压力山大”

　　《食品安全法》修订草案近日正在全国人大常委会审议，舌尖上的安全问题再次被注目。2011-2013年《东莞市餐饮环节食物中毒事故情况通报》显示，全市食物中毒人数逐年上升，东莞市毒物中毒事件防治监管“压力山大”。

 

　　海产腌菜易放倒人

 

　　疾控中心工作人员告诉南都记者，东莞市属亚热带季风气候，雨水较多，天气潮湿闷热，最适合细菌生长繁殖，因此一旦食物储存、加工不当，极易发生细菌性食物中毒。此外，东莞地处沿海，海产品比较多，而且本地居民喜好吃鱼生，制作过程容易造成交叉污染，或者为了达到口感好，蒸煮海产品时间段，未熟透就进食，同时东莞人口流动频繁，部分外来人口防病意识低，隔餐的剩菜食用前未充分加热，生熟食物操作时交叉污染，都是造成副溶血性弧菌食物中毒的原因。副溶血性弧菌食物中毒，病菌主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。

 

　　动植物放毒需当心

 

　　2013年食物中毒还呈现出新趋势，那就是“有毒动植物引起的食物中毒”，据东莞市食药监局统计，去年有毒动植物引起的食物中毒较2012年增加2起，分别为扁豆、四季豆加工不当和进食河豚鱼(巴鱼)肝引起。东莞人素来敢冒死吃河豚。2013年9月，就有老饕为尝鲜而昏迷不醒。涉事的沙田海畔海鲜大排档被吊销《餐饮服务许可证》，并首次开出针对餐饮业主5年不能从事餐饮工作的罚单。今年3月16日，家住东莞谢岗五星村的刘志武带一双儿女去银瓶山采摘了十几棵野蘑菇煮食，结果一家三口重度中毒相继抢救无效死亡。

 

　　副溶血性弧菌检出率最高

 

　　细菌性食物中毒是东莞食物中毒事故的主要类型。据东莞市食药监局公开通报，细菌性中毒的直接原因就是“食物受到细菌(如：副溶血性弧菌)污染引起中毒”。实际上，细菌性中毒并非只有副溶血性弧菌这一种“大杀器”，记者查阅获悉，市疾控中心通过对东莞5年内62起细菌性食物中毒事件进行检测分析，分别检出病原菌为副溶血性弧菌、志贺氏菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌，“其中副溶血性弧菌检出率最高，志贺氏菌检出率最低”。

 

　　[贴士]

 

　　如何杀灭副溶血性弧菌

 

　　据介绍，副溶血性弧菌在抹布和砧板上能生存1个月以上。但该菌对酸较敏感，在普通食醋中5分钟即可被杀死。对热的抵抗力也较弱，沸水就能将其杀灭。所以市民吃海鲜的时候，不要贪口味，一定要煮熟透。

 

　　食堂吃坏99%中毒者

 

　　去年企业集体食堂食物中毒人数竟占了东莞市全年食物中毒人数的99%。2013年6月的东莞徐福记员工食堂的中毒事件，甚至在百度百科上有了专属词条。据东莞市食安办情况通报，徐福记中毒事件的罪魁祸首乃是饭堂冰柜不够，隔夜蛋炒饭夏季保存不当变质，是一起肠炎沙门氏菌引起的集体食物中毒事件。

 

　　参考资料:2013年《国际医药卫生导报》、《东莞市2008年-2012年细菌性食物中毒检测结果分析》