东莞一年消耗粮食约360万吨
昨日，“广东省粮食安全·粮食科技活动周系列活动”启动仪式在东莞东城文化广场举行。活动由省粮食局联合东莞市政府举办，今年的主题是“粮安民康·幸福圆梦”。副市长鲁修禄出席。
记者从仪式上获知，尽管东莞的粮食自给能力低，缺口也大，不过，东莞通过与粮食产区建立产销合作，还有进行粮食储存，保证粮食的正常和应急供应。市粮食协会有关负责人告诉记者，现在全市粮食储存总仓容达200万吨，而东莞一年消耗粮食约360万吨，“也就是说，东莞的存粮可让全市人吃半年以上。”
东莞人一年吃掉360万吨粮食
东莞一年到底吃掉多少粮食？市发改局（粮食局）有关负责人说，东莞人口多，食品加工业发达，每年对粮食的需求量大。据不完全统计，全市年需粮食超过360万吨。东莞耕地面积少，每年自产粮食仅1.25万吨左右。巨大的粮食产需缺口，主要通过从国内的主要粮食区采购和从国外进口两种途径解决。
目前，东莞粮食来源地主要有国内的湖北、江西、安徽、广西、江苏、湖南、河南、黑龙江等省份，以及国外的巴西、澳大利亚、美国、泰国、越南、巴基斯坦等国家和地区。
东莞“存粮”可供全市吃半年
东莞“存粮”有多少？东莞的粮食储存和加工能力充足，足可以保障全市粮食的正常和应急供应。初步统计，全市粮食储存总仓容达200万吨，拥有大米加工企业27家，日大米加工能力5000吨，面粉加工企业2家，日面粉加工能力8000吨。
此外，东莞全力推进粮食产销合作，目前已与国内主要粮食产区的多个城市签订了“粮食产销意向书”（如湖北的仙桃、洪湖，江西的宜春，安徽的滁州、天长等），与国内主要粮产区建立起了良好的粮食产销合作关系，进一步稳定了供应东莞的粮源。
如遇特殊情况怎么办？目前，市政府已制定了《粮食应急预案》，明确政府有关部门在特殊情况下保障全市粮食供应的职责，市发改局（粮食局）在全市设置了粮食应急保障网点115个，并与企业签订了《粮食应急保障协议书》，全力保障特殊情况下全市粮食供应不断档、不涨价。
全国十大“粮批”东莞占其二
记者了解到，2003年，东莞率先推行粮食流通体制改革，积极引导和扶持民间资本进入粮食流通环节。经过10多年的培育，目前全市登记注册的民营粮食企业已达59家，其中，不少已进入大型粮食企业的行列。穗丰食品、太粮米业的年销售额均在10亿元以上。另外，在东莞投资的央企有2家，外资粮食企业有10家，绝大部分是大企业。粮食流通产业的不断发展和壮大，有效地保障了东莞的粮食供给和粮食安全。
值得一提的是，珠三角三大粮食批发市场，其中，东莞就占了两个，分别是东站粮食批发市场和樟木头粮食批发市场。上述这两个市场均已进入全国十大粮食批发市场行列，进驻粮食企业已超过200家，年经营量在140万吨以上，市场影响力除满足东莞自身需求外，还有约20%辐射东莞以外的其他珠三角城市。
专家教你选大米
专家：华南理工大学教授杨晓泉
优劣大米如何辨别？
优质大米：米粒饱满、洁净、有光泽、纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米：米粒不充实、瘦小、无光泽，掰开米粒其断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其他异味。吃起来口味淡、粗糙、黏度也小，这也是陈米的特征。
还有，优质大米蒸熟后米粒油亮、有嚼劲、有香味。吃起来口味淡、粗糙、黏度小的大米是陈米。
大米白就好吗？
大米越白，但营养不一定越好。大米经过抛光变白，是由于去掉表皮附粉尘的关系，亮度的提高则是通过添加食用油等物质。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米。因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，为追求口感，难免精细加工，把大米的胚芽、糠肤层以及胚乳外层完全加工磨掉，一些营养也就这样被磨掉了。市民不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米，那样的大米营养不一定就好。
糙米营养价值更高？
这是正确的。糙米只去除了外壳，保留了大米的皮层、糊粉层和胚芽。糙米中所保留的这些外层组织，具有很高的营养价值。大米中60％以上的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。我们平时吃的大米虽然洁白细腻，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。用糙米做的米饭，虽然口感稍硬一些，但吃起来别有一番风味，留有余香。不过，糙米不易蒸透，煮前最好浸泡半天以上。
平衡膳食宝塔（共分五层）
第一层（最底层）：谷类、薯类及杂豆250～400克，水1200毫升。
第二层：蔬菜类300～500克，水果类200～400克。
第三层：畜禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克。
第四层：奶类及奶制品300克、大豆及坚果30～50克。
第五层（顶层）：油25～30克、盐6克。（记者 肖剑雄 制图 范春天）
