提醒；涮火锅待煮生食和熟食不能混放

　　提醒；涮火锅待煮生食和熟食不能混放

 

　　11月7日上午10点，由市市场监督管理局与东莞报业传媒集团联手开展的现场查处、现场直播的餐企联合检查行动“一起查餐厅”节目组来到大朗，本次突击检查的对象是美食app上的三家人气网红餐饮企业：大朗饮品人气排行榜第一的心研茶，火锅热门榜第一名的椒王火锅以及大朗西餐评价榜第五名的西西里西餐厅。突击检查发现，三家餐厅的后厨硬件设施都比较好，管理中如食品标签、分类储存等也做得不错。其中心研茶基本不需要整改，椒王火锅和西西里西餐厅有冰箱储存食物未用保险膜密封并且存在生熟混放等细节需要整改。

 

　　本次行动队队长、市市场监管局大朗分局执法人员叶楚繁提醒，冰箱生熟混放容易出现交叉感染的问题，尤其随着秋冬季的到来，吃火锅的人越来越多，涮火锅时待煮的生食和熟食不能混放在同一容器内，为避免交叉污染，夹取生食品最好使用专用工具，不要与食用筷子混用。

 

　　吃火锅时，应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证，尽量选择门口有品牌标识、内部环境整洁卫生、后厨情况能一目了然的“明厨亮灶”式餐厅就餐。

 

　　根据规定，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所使用的食品添加剂予以公示。消费者应注意查看公示信息是否齐全，一旦发现餐厅有违法使用罂粟壳、硼砂等非食用物质行为的，请向当地市场监管部门进行举报。

 

　　待煮的生食和熟食不能混放在同一容器内，为避免交叉污染，夹取生食品最好使用专用工具，不要与食用筷子混用。涮羊肉、牛肉等肉类食品时要涮足时间，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透的肉，因其含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能导致感染性疾病。

 

　　火锅汤底应根据个人身体状况选择，过敏和热性体质人群尤其不能过分追求口感的鲜、辣，烫菜应荤素搭配，荤菜和蔬菜比例控制在1∶2左右，饱食后不宜食用凉茶、冰果盘、冰淇淋等；汤底也不能饮用，以免诱发痛风，可以喝一些温热的菊花茶，解腻清口，清除火气。

 

　　行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共12场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

 

　　行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

 

　　抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

 

　　主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

 

　　直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云（来源：i东莞）