厚街一早餐档30多年来一直坚持由顾客自己付账自己找零钱

　　厚街一早餐档30多年来一直坚持由顾客自己付账自己找零钱

 

　　在厚街白濠，有这么一家特别的早餐档，30多年来，始终充分信任顾客，坚持由顾客自己动手取早餐，并由顾客自己付账自己找零钱。期间，该早餐档也曾收到过几次大面额的假币，也有人劝档主卢荃娣取消这种顾客自收自找零钱模式，但她却不为所动。卢荃娣认为，餐饮本来就是个服务行业，相信顾客、尊重顾客，才能换来顾客的认可。她说，“只要你足够相信别人，也一定会得到别人的信任。”

 

　　娣姨的早餐档位于厚街白濠社区沿河一街，虽然有些简易，但却很受街坊青睐，每天前来吃早餐的人络绎不绝。每当煮好一份早餐后，娣姨就将其摆在台面，然后就不管不顾，任由顾客直接自己动手去取。

 

　　在灶台的旁边，则是一个白色的小塑料桶，充当早餐档的“钱匣”，里面装着一堆五毛、一元钱等零钞。“老板娘，我的两碗瘦肉米粉16元，我放20元找4元。”只见一位来自顾客边说边将一张20元面值的钞票放到该塑料桶，然后自己动手拿回4元。这时的娣姨，只是轻轻地回了一个“好”字，连头都没抬一下，依然只是低着头煮着早餐。

 

　　从1985年起，娣姨就开了这家早餐档，至今已有32个年头。这么多年以来，该早餐档始终实行这种顾客自己付账找零钱的模式。“塑料桶里常备着各种零钱，来吃早餐的熟客很多都是自己找钱，我也放心让他们自己拿。”娣姨笑着说，充分尊重和信任顾客，还可以减轻工作量，节省成本。娣姨表示，虽然顾客较多，但从来不需要额外花钱请服务员，目前就雇佣了一个洗碗筷的小工。

 

　　顾客卢小姐表示，娣姨的方法不仅节省了顾客的时间，还能保证干净卫生，“经常看到其他早餐店的老板收了钱没洗手，又给顾客煮早饭拿吃的，觉得非常不卫生。”娣姨认为，餐饮本来就是个服务行业，相信顾客、尊重顾客，才能换来顾客的认可。

 

　　娣姨坦言，这么多年来，也收到过几次假币、残币，而且大部分是100元大面额。当时她也有点伤心。娣姨回忆说，有一天晚上，自己在家里合计一天收入的时候，发现竟然收到了一张100元的假币。

 

　　这也是娣姨第一次收到假币。从那以后，有些亲朋戚友认为娣姨经营的是小本生意，起早摸黑也不容易，再收到百元假钞，等于白干几天的活计，这样没有一点保障，都劝她取消顾客自收自找零钱模式。但是，娣姨却有自己的想法。她认为，给假币的只是极少数人，大部分顾客都很自觉付钱。因此，她选择继续信任自己的顾客。

 

　　娣姨的摊档也会出现顾客忘记付钱的情况，但顾客基本都会在第二天补上，没人赖账。“我相信好人、自觉的人占了大多数，只要你足够相信别人，也一定会得到别人的信任。”

 

　　而今，娣姨和顾客的关系非常融洽。娣姨说：“有时候顾客要减肥，叫我煮少一点面条，多放一些菜，我也会尽量满足他们的要求。”来自下汴社区的陈先生每天早上上班前都会到娣姨开的小店吃个米粉，他觉得娣姨的早餐健康又快捷，有家的味道。（来源：东莞日报）