本周非遗课堂将上演莞惠龙形拳大PK

　　本周非遗课堂将上演莞惠龙形拳大PK

　　 想免费学剪纸？想品尝东江糯米酒？想买罗浮山百草油、风湿膏？……莞惠非遗城际交流活动将满足你的愿望。为了充分利用东莞非遗墟市这一平台，让更多市民了解非遗的传统文化，这周东莞市、惠州市非遗中心开展城际交流活动，打造东莞·惠州两地非遗墟市。届时，惠州剪纸、东江糯米酒酿制技艺、龙门年饼制作技艺、罗浮山百草油制作技艺等，将与东莞非遗项目带给市民新的趁墟体验。此外，本周非遗课堂将上演莞惠龙形拳大PK，两地龙形拳师傅现场交流、现场教学，有兴趣学习龙形拳的您快快来报名啦！

 

　　惠州六大非遗项目进驻墟市：惠州剪纸、东江糯米酒酿制技艺、龙门年饼制作技艺、罗浮山百草油制作技艺、罗浮山风湿膏制作技艺、豆腐花制作工艺。

 

　　惠州剪纸——惠州剪纸已有200多年的历史。在功能上分为民俗剪纸、工艺剪纸两大类。惠州剪纸多是纯色剪纸，柔美清秀、图案精巧、技法写实，表现风格以刻为主、剪刻结合，这种表现手法吸收了国画、版画等其它工艺品创作中的很多表现手法的长处，造型设计疏密有致，刀工细致入微，画面丰富饱满，以纤细秀丽的线条配合块面，借助夸张、变形等手法创造出栩栩如生的艺术形象，富有装饰性，给人以强烈的视觉冲击及心灵震撼。

 

　　2013年，惠州剪纸入选惠州市第五批非物质文化遗产代表作名录。

 

　　百草油灌装过程精细严密

 

　　罗浮山百草油制作技艺——罗浮山百草油制作技艺源于东晋，至今已有400多年历史。

 

　　罗浮山百草油的制作需要将从68味中草药中提取的百草精与11种植物精油组方，整个过程涉及蒸馏、过滤、配制等工艺，工序多达72道。罗浮山百草油药性平和但功效奇特，能治疗各种风毒、热毒、湿毒、暑毒引起的一系列病症，民间长期以来外用此药以治感冒头痛、虫蚁咬伤、无名肿毒、舟车眩晕、劳累神疲、轻度冻疮等症，内服以治疗感冒、身热头痛、腹痛、胃痛、腹泻、呕吐等症。罗浮山百草油经多年的临床应用，并经国家中医药管理局中医药文献检索中心检索，无不良反应个案，其疗效和安全性得到广大患者的认可。

 

　　2011年，罗浮山百草油制作技艺入选第三批国家级非物质文化遗产代表作名录。

 

　　罗浮山风湿膏药制作技艺——罗浮山风湿膏药由41味罗浮山地道中草药组方配制而成，是以岭南地区特殊地理、气候环境为背景，以中医药理论为基础，以罗浮山道家医药为源头，以岭南医药学和道家炼丹技艺为支撑，采集多种地产药材，经过提取、炼油、下丹、去火毒等工艺而制作的一种疗效显著的多用途黑膏药。具有驱风除湿，消肿止痛的功效，临床一直用于风湿性关节炎，类风湿性关节炎，坐骨神经痛，外伤肿痛等一系列病症。在岭南地区被广泛应用。

 

　　2010年，罗浮山风湿膏药制作技艺入选博罗县第三批县级非物质文化遗产代表作名录。

 

　　龙门年饼多以圆形为主，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余

 

　　龙门年饼制作技艺——500多年前的明代，龙门人就有除夕前打年饼的习俗。龙门人最早只是在除夕前一星期即农历年二十六至年二十九才打年饼。龙门年饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为佐料精制而成。皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人。龙门年饼造型独特、形态各异，多以圆形为主，取月圆一家大小春节团圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。

 

　　龙门年饼制作工序一般是先研粉，用优质的冬米，经锅炒后，再磨成米粉；再备馅，把花生和溶好的糖浆搅匀待用。之后印饼，准备饼模先上米粉再加馅，用手压实。最后打饼，用专门制成的饼锤锤结实年饼表面，再在年饼边敲几下让其松脱。

 

　　2015年，龙门年饼制作技艺入选广东省第六批非物质文化遗产代表作名录。

 

　　惠州糯米酒色泽透明清亮，口感甘醇绵厚，芳香甜润

 

　　惠州糯米酒酿制技艺——糯米酒是惠州古老的酒种，在民间流传甚广。北宋的苏东坡、唐庚曾为糯米酒留下华章，真实且生动地记载了它的酿饮情况。

 

　　惠州糯米酒色泽透明清亮，呈褐红色，酒精度为16～20度。采用本地优质米、水为原料，沿用传统的工艺流程，从选米、浸泡、蒸饭、拌曲、糖化发酵、淋米酒、陈酿、压榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序酿制而成，口感甘醇绵厚，芳香甜润，完全保留了原始风味与传统特色。

 

　　2016年，惠州糯米酒酿制技艺入选惠城区第四批区级非物质文化遗产代表作名录。

 

　　东莞六大非遗项目进驻墟市：道滘裹蒸粽制作技艺、高埗矮仔肠制作技艺、洗沙鱼丸、万江新村腐竹、寮步豆酱、东莞小吃。

 

　　道滘裹蒸粽制作技艺——道滘粽分为咸粽和灰粽两大品种，在全国众多的粽子中独树一帜。咸粽在选材用料及严格的制法上都要下功夫：用晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。然后用专用的粽叶包裹，用水草捆扎。粽子必须裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去，放入铜鼎或不锈钢桶锅内用实木柴煮上四个小时。现为省级非物质文化遗产代表性项目。

 

　　矮仔肠制作技艺——高埗矮仔肠始创于清朝末年，由当地朱磡村村民吕佳（后人尊称为“矮仔公”）所创，绵延至今已是四代相传，有100多年历史。相传矮仔公因身材矮小，其制作的腊肠便于他担挑走街穿插巷叫卖，外型与当时的流行腊肠与众不同，短而粗，且腊肠品质佳、美味可口，现为省级非物质文化遗产代表性项目。

 

　　冼沙鱼丸——冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村。冼沙人早在明、清时期就将鲮鱼肉剁成碎肉加入调味佐料制成“鱼球王”端上了餐桌，老少咸宜。冼沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓是最费时费力的菜之一，选用“四大塘鱼”中鲮鱼为原料，经过去皮、去骨，将鱼肉剁成肉浆拌入调味料并反复捽打后，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成胶质多、韧性足、清脆爽口的鱼丸。

 

　　爽口弹牙、美味健康的冼沙鱼丸

 

　　新村腐竹制作技艺——万江腐竹是东莞传统产品，其中新村的腐竹最为出名，具有美味可口、色泽黄净，耐煮不糊的特点，其制作工艺复杂而严谨。早在上个世纪五六十年代，新村腐竹、新村豆浆已成为万江，乃至东莞的重要名产品，是万江的宝贵非物质文化遗产项目。

 

　　寮步豆酱——寮步豆酱的生产是沿用着最传统、最天然的做酱工艺，靠天然的阳光去晒制豆酱。经过选豆、煮豆、制曲、混酱、日晒等工序来制成。其特点是保持了整粒黄豆的形态，颜色金黄至红棕，光泽好、味道鲜，咸甜适口，香气浓郁。寮步豆酱保持了传统酿造豆酱的风味和特点，用于烹调焖、煮、炒样样皆宜。

 

　　寮步豆酱，天然生晒

 

　　东莞小吃——黄糖糕、白糖糕、松糕、眉豆糕、冬团等传统东莞美食。主要由米、粉、糖、花生等这些家常用品食品制作而成，制作工序有浸米、搅粉、舂粉、筛粉、放馅儿等，外行人看来很简单，但实际十分繁琐，工作量也非常繁重。

 

　　莞惠非遗墟市时间：

 

　　12月3日（周六）上午9点至下午5点

 

　　莞惠非遗墟市地点：

 

　　东莞市文化馆非遗展厅外围

 

　　非遗课堂有啥新意？

 

　　非遗墟市当天上午九点三十分左右，莞惠两地龙形拳项目将进行交流展演，龙形拳师傅将走进非遗课堂展开现场教学！现推出30个报名学习名额，赶快报名吧！

 

　　东莞龙形拳PK惠州龙形拳

 

　　龙形拳是广东省的汉族传统拳术之一。源于清朝乾隆时代，相传于少林五枚所传，龙形拳是19世纪末期由惠州汝湖人林耀桂首创、影响曾经遍及珠三角、香港、澳门以及东南亚、澳洲、美国、加拿大、英国等地的一种武术拳法。

 

　　龙形拳又称十二龙形拳。它以柔为主，外柔内刚，刚柔并济步法灵活，手法多变，动作舒缓连贯，一气呵成，并以缠裹为主。技法列阴阳之属，旋转之法，左旋相生，右旋相克，左右转旋是生与克变化，而它的形体特征则是“龙形蛇腰，猫行狮蹲，体态绵软”形成曲蜷之势，鹿伏之状；状；以丹田为根，意为用，前手为龙，后手为虎，功法隐有旋转之妙，手、足、身、形皆在其中。

 

　　非遗课堂时间：

 

　　12月3日（周六）上午9：30

 

　　非遗课堂地点：

 

　　东莞市鸿福西路6号东莞市文化馆，非物质文化遗产展示厅传习区内

 

　　预约热线（周一至周五）：

 

　　0769－22837155