今年首期食品餐饮服务环节监督抽检结果“出炉”

2016年东莞市食品餐饮服务环节监督抽检不合格产品信息（第一期）

 

　　今年首期食品餐饮服务环节监督抽检结果“出炉”

 

　　我市2016年第一期食品餐饮服务环节监督抽检结果近日“出炉”！我们一起来看看吧！

 

　　根据今年市政府十件实事工作安排，市食药监局近期组织对全市范围内90家餐饮服务单位经营的餐饮食品进行监督抽检。

 

　　本期抽检的品种主要包括大米、小麦粉及其制品、淀粉制品、调味品、糕点、食用植物油（含煎炸用油）、畜肉、熟肉制品、腌腊肉制品、饮料、凉拌菜、酱腌菜、贝类和海（淡）水鱼虾水产品以及餐饮具等产品，共抽样检验204批次。

 

　　其中合格200批次，合格率98.04%；不合格4批次，检出不合格的检测项目为大肠菌群、胭脂红、酸价。

 

　　抽检项目主要包括黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值，镉、苯并（a）芘、硼砂、溴酸盐、吗啡、那可丁、罂粟碱、蒂巴因、可待因、铝的残留量、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫、日落黄、柠檬黄、胭脂红、安赛蜜，沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺，氯霉素、硝基呋喃代谢物（AMOZ、SEM、AHD、AOZ）、大肠菌群、烷基苯磺酸钠等多项指标。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，食品药品监管部门已第一时间采取措施控制不合格产品，并要求相关企业采取停售、下架等措施，分析原因进行限期整改，防控风险；同时依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。

 

　　■抽检信息小贴士

 

　　大肠菌群

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。本次餐饮具检出大肠菌群超标，健康风险较低，但反映该餐饮具消毒卫生状况不达标。

 

　　本次抽检不合格原因可能是餐饮单位消毒灭菌不彻底，未严格按照卫生操作规范要求进行消毒，致使餐饮具清洗及消毒效果不好；也有可能是餐饮具虽然已经消毒，却因保洁措施不到位造成二次污染。

 

　　胭脂红

 

　　胭脂红是一种水溶性偶氮类色素，是一种食品着色剂。着色剂是食品添加剂的一类，按照标准规定的使用范围和使用量使用是安全可靠的。

 

　　本次抽检不合格原因可能是生产单位为增加产品卖相，违规超范围使用；也有可能是对原材料（包括食品添加剂）把关不严，原料带入。

 

　　酸价

 

　　酸价反映了油脂酸败的程度。食用植物油在使用过程中，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。油脂在受热或酸、碱的作用下可发生水解反应，酸价会升高。

 

　　本次抽检不合格原因可能是餐饮单位重复使用煎炸油，未及时添加新油；煎炸过程无控温设施，加热时间过长，致使油温过高，加速油脂酸败过程；对煎炸油质量要求低，购入未经精炼、价格低廉的煎炸油。（记者 黄观平）（来源：东莞日报）