名医推荐霜降时节饮食养生食谱

　　名医推荐霜降时节饮食养生食谱

 

　　目前，正处于霜降时节。霜降是秋季到冬季的一个过渡期，此时气温骤降，做好养生保健十分重要。

 

　　10月30日，广东省名中医、广东省第二中医院脾胃病科主任、主任医师戈焰来虎门中医院坐诊。并向市民推荐了霜降时节的饮食养生食谱。

 

　　戈焰说，霜降时节，机体的气血开始收敛，这段时期内，身体局部保暖不当或人体因为适应寒冷的刺激而新陈代谢加快等原因，使得慢性胃病、风湿性关节炎、感冒、气管炎等病频繁发生。因此，此时段应注意防寒保暖、预防疾病。

 

　　这时候的饮食适宜平补。 适宜的食物有梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜等。这些食物具有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。

 

　　鸭肉、兔肉都是秋季最好的应时养生食物，鸭肉味甘，性平微凉，有益气养阴、补脾益胃、清解虚火等作用，是传统的秋季进补佳品。兔肉味甘性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、生津止渴、滋阴养颜的作用，被称为“保健肉”“荤中之素”。此外，白薯、山芋、山药、藕，也都是这个时节适宜吃的食物。

 

　　/食疗推荐/

 

　　食谱1：牛肉炖萝卜

 

　　功效：黄牛肉味甘、性温，入脾胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用；萝卜味甘辛、性寒，有清热生津、下气宽中、消食化痰的作用。

 

　　材料：黄牛肉 1000g，白萝卜或青萝卜1根（约1000g）。生姜、小葱、花椒、食盐、胡椒粉各适量。

 

　　做法：将牛肉去筋膜洗净，切成小方块，放入开水锅中焯过；萝卜洗净切成滚刀块；生姜切片、小葱切段。将焯过的牛肉放入开水锅中，用小火炖煮 30 分钟后放入萝卜块，加入姜片、少许精盐，再煮10分钟后，撒上葱段、调入胡椒粉即成。食肉喝汤。

 

　　食谱2：山药老鸭汤

 

　　功效：滋阴清热、益胃生津、润肺清心

 

　　材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。

 

　　做法：将老鸭洗净斩块沥水，大锅加水加热，放入生姜和葱结，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净备用；将山药洗净刮外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；放入山药，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

 

　　食谱3：莲藕墨鱼干汤

 

　　功效：墨鱼补血滋阴，莲藕补虚养心。

 

　　配方：莲藕1斤、胡萝卜1个、莲子加花生1把、墨鱼干1两、带皮五花肉8两、生姜3片。

 

　　做法：提前10分钟用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。大墨鱼可以用剪刀剪成细条，酌量取用，并连骨一起炖。炒锅烧热后放入一些油，油热后把泡好的墨鱼干放入，小火在油里炒一两分钟，捞出。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖，大火烧开后转小火，煲约1.5小时。吃时加盐调味。（来源：i东莞）