记者暗访莞城一人气西餐厅：无食品安全公示，管理细节需改善

　　8月31日即将举办的篮球世界杯比赛，将吸引众多球迷齐聚东莞。来到东莞，球迷们除了看球，当然还少不了品尝东莞美食。熟悉网络的年轻人只要打开手机的美食软件，用手指滑动屏幕，根据图片和评论，就能挑选出一家人气餐厅。

 

　　在本周四上午十点，由市市场监督管理局与东莞报业传媒集团联手开展的现场查处、现场直播的餐企联合检查行动“一起查餐厅”节目中，将为篮球世界杯比赛期间食品安全保驾护航，重点对接待酒店、球馆供餐单位及周边网红食品经营单位巡查，突击检查被抽查对象的后厨。

 

　　在行动开始之前，先跟着记者到莞城的一家人气西餐厅进行摸底检查。在莞城新风路的查×精品咖啡，是大众点评上西城楼美食评价榜第一名。不少网友点评，这家的牛肉汉堡好吃、装修清新文艺，有网友称这是一家“隐藏在小巷里的高性价比西餐厅”。

 

　　记者8月27日中午12:20左右到达店里，看见餐厅装修以白色为主，面积不大，室内5张餐桌，室外还有2张。餐厅的水吧是开放式的，后厨没有设置明厨亮灶，看不见操作情况。

 

　　记者观察发现，餐厅没有在显眼的位置设置食品安全公示栏，看不到其食品经营许可证、营业执照、食品安全量化等级等。餐厅在大堂区域靠近厨房的入口有一个关闭着的电视屏幕，记者没有看到关于明厨亮灶工程的设置痕迹。

 

　　针对这个问题，记者联系采访了市市场监管局食品餐饮科，相关工作人员表示，根据《广东省食品安全条例》第三十二条有关规定，将餐饮“明厨亮灶”建设分为透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式、其他形式等六种类别，并结合建设“餐饮服务食品安全信息公示栏”，向消费者展示食品加工制作关键过程，接受消费者监督。

 

　　根据记者反映的情况，该工作人员表示将会第一时间跟进处理，督促该单位按照明厨亮灶工程建设的要求公示相关经营信息。

 

　　餐厅的桌面和餐具比较干净，但是，餐厅的杯子直接杯口朝上放在吧台后面的架子上，暴露在外，也没有看到餐具消毒设备。此外，记者观察发现，水吧操作人员在制作饮品或切柠檬时，也没有佩戴口罩和手套，且没有提前洗手。在餐厅的水吧区域有一个放蛋糕、水果的冰柜，冰柜旁就是收银台，收银台下堆放了较多杂物。

 

　　服务员将餐品端上桌后记者摸了摸餐盘边缘，有些油腻。餐厅里有苍蝇，还会时不时飞到桌上的餐盘边上。虽然这是一家经营饮品和西式简餐的餐厅，但生意比较好，中午1点左右餐厅内4张餐台都坐满了。

 

　　市市场监管局食品餐饮科提醒，尽管东莞已到立秋节气，但天气依然炎热，餐饮单位经营者应严把高温天气“三防”关，增设灭蝇灯、挡鼠板等设施设备，做好防虫、防蝇、防鼠等工作。

 

　　/权威提醒/

 

　　选择人气餐厅就餐看出品还得看资质

 

　　（一）市市场监管局提醒消费者，外出就餐时，要注意查看餐厅是否持有食品经营许可证，建议宜选择到食品安全监管信息公示“笑脸”、食品安全信誉度等级较高、食品安全示范店及放心消费企业(门店)的餐饮单位就餐，并注意借助透明式橱窗、明档及视频传输形式随时查看加工制作过程，尽量不选择客流量陡增的单位用餐，以防因可能存在的超负荷加工和接待而导致的食品安全事件的发生。

 

　　（二）尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱的人群更要重视。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物（如河豚鱼、野生蘑菇等），以免发生食物中毒。

 

　　（三）市市场监管局特别提醒广大消费者，就餐后一定要索取正规发票或收据，聚餐后一旦发生身体不适或者明显的食物中毒症状，应尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并及时向相关部门报告。如发现食品生产经营单位存在食品安全问题，可拨打投诉举报电话12331或者12345。

 

　　27日下午，记者随市市场监管局常平分局的工作人员，再次回到位于常平镇的八十五度餐饮有限公司以及城门口火锅店，查看两家人气餐饮店后厨的整改情况。

 

　　上期的节目镜头在八十五度的后厨并没有发现太多需要整改的问题，针对上期节目中现场检查发现该店有两个外标识是食品的小桶浸泡清洁工具毛巾以及现场抽查“韩品蜂蜜柚子饮品”，未能提供有效产品检验合格证明这两个问题，经过行动队的工作人员回访，目前该店已经换了一个全新的贴有醒目标签“清洁用具”的塑料胶桶来装清洁用具，并且向工作人员提交了“韩品蜂蜜柚子饮品”的有效产品检验合格证明。

 

　　当回到城门口火锅店的时候，记者在执法人员的带领下首先来到后厨内的仓库检查，发现仓库已经变得焕然一新。行动队队长尹金浩告诉记者，该店原来的食品仓库设置不合理，环境潮湿、油烟味大，经过他们的建议，目前该店的食品仓库已经转移到另一个环境卫生条件较好的房间，并换上了全新的架子并贴上对应食物标签。在架子上摆放的食物原材料和调味品整齐了许多，也按照规定做到了隔墙离地。

 

　　进入到后厨，记者留意到，在上期节目中存放在冰箱里没有外包装的冻肉，全部贴上了清晰的标签，标签上对于肉类的品种、生产日期和保质期等信息标注得一目了然。在该餐厅的后厨里，用以消毒保洁餐具的设施进一步完善，多了两个全新的消毒柜。经过行动队工作人员的回访检查，目前这两家人家餐饮的后厨顺利通过验收。

 

　　如果你关注网红人气餐饮食品安全或是遇到相关餐饮场所存在食品安全问题，可扫东莞时报官微二维码，点击对话框报料。

 

　　“一起查餐厅”行动全年都接受市民报料，报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索：无证或超备注项目经营；经营标签不合格食品；经营过期食品；经营无中文标签食品；经营国家禁止使用的食品原料；在食品当中添加非食用物质；从业人员无健康证；未配备食品安全管理员；未履行索证索票制度；未定期对食品安全状况进行检查评价；未制定应急预案；未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁；使用假冒伪劣酒水、食用油等。

 

　　如果你想当市民代表，一起参与现场检查行动，可扫东莞时报官微二维码报名。

 

　　/ 行动档案 /

 

　　行动名称：“一起查餐厅”

 

　　行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共12场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

 

　　行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

 

　　抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

 

　　主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团 

 

　　直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云（来源：i东莞）