2019东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛举行

　　2019东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛举行

 

　　作为岭南文明的重要发源地，东莞餐饮博采众长、传承创新，培养出了一大批粤菜烹饪的高技能人才。为鼓励大众创业推动乡村振兴，今天（5月11日）上午，由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府共同主办，东鹏陈皮特饮总冠名的“2019东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛”鸣锣开赛，来自东莞横沥本土10组资深大厨摩拳擦掌，挖掘莞式粤菜新美味。

 

　　“粤菜师傅”烹饪电视大赛由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府共同主办，东莞市人力资源和社会保障局、东莞市总工会、东莞市文化广电旅游体育局、东莞市商务局、东莞广播电视台、东莞市供销合作联社承办。

 

　　启动仪式上，东莞市技师学院与香港职业训练局高峰进修学院，东莞市技师学院与稻香集团进行了冠名班合作培养人才签约仪式，进行东莞高训中心、东莞技师学院两个广东省粤菜师傅培训基地授牌仪式，东莞技师学院陈锡泉大师工作室和东莞市餐饮技师协会罗坚波大师工作室的授牌仪式。

 

　　另外，现场还公布了展现东莞本土粤菜师傅水平的“10道东莞创新菜”，吸引了众人的目光。

 

　　出席活动的广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山对本次东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛相关工作给予了高度认可，并表示今年赛事的规格更高、规模更大，增加了大赛的观赏性和影响力，充分显示了东莞对本次大赛的高度重视。

 

　　杨东来在致辞中表示，举办“粤菜师傅”烹饪电视大赛，是东莞市委、市政府深入推进实施乡村振兴战略，落实好“粤菜师傅”工程的具体举措。大赛的举办，有助于促进粤菜厨艺的发展，传承和创新粤菜文化精华，融合推广东莞全域旅游，助推乡村振兴。

 

　　据悉，“粤菜师傅”烹饪电视大赛已举办3年。此次参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店（如非遗美食传承人、喜宴大厨等）、食堂等餐饮企业组织，不针对星级酒店。

 

　　本次电视大赛分镇街选拔赛、半决赛和总决赛。其中，在12月进行的总决赛，更将以新颖的竞赛形式，别出心裁的环节设计，邀请顶尖大厨助阵，共同打造市民喜爱的“舌尖上的美食”。

 

　　当天，首场镇街选拔赛也同步举行，来自东莞横沥镇本土厨师组成10个参赛队伍，每队3人组队，他们现场通过烹饪指定菜肴和创新菜，相互比拼。

 

　　比拼中，参赛队伍要做的是莞式美味“粉葛焖腩肉”，这道传统的地方菜是不少“老东莞”钟爱的夏日养生菜式，简单食材，也能创造出10种风味佳肴。

 

　　而在随后的创意菜制作环节，参赛选手们在限定的时间内自带食材、自行设计并烹制的创意菜肴，并且主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

 

　　经过两轮比拼，横沥香江饮食店摘得本次选拔赛金奖，东莞万好食品有限公司、横沥牛庄（总店）分获银奖，横沥康尚龟园农庄、地主佬家乡餐厅、惠福渔村收获铜奖。

 

　　粤菜是广东的一张亮丽的文化名片，粤菜师傅工程是鼓励大众创业的重要一环，是推动乡村振兴的重要抓手，同时也是坚持文化自信的有效教育手段之一。

 

　　东莞广播电视台作为地方主流媒体，始终牢记“举旗帜、聚民心、育新人、兴文化、展形象”的职责使命，围绕中心、服务大局，积极为东莞实施乡村振兴工作加油鼓劲。烹饪电视大赛无疑给参赛者提供了一个绝佳的展示舞台。

 

　　近两年，东莞广电台与多部门联合承办的“寻味东莞·星厨争霸”、“美丽乡村·粤菜师傅”烹饪电视大赛，共有近300家餐饮企业踊跃报名，近1000名厨师参与活动。通过竞赛，一批厨艺精湛、勇于创新的粤菜人才涌现出来，成为行业的带头人。两年活动，新媒体宣传报道的阅读量累计突破200万，图片直播累计浏览量超120万，播报竞赛的电视节目《家乡味道》稳居收视前列，形成了全社会关注“粤菜师傅”大赛，关注东莞美食的一股热潮。

 

　　今年，东莞广电台将继续与市人力资源和社会保障局合作，将技能竞赛与美食推广、文化传承、乡村旅游推介结合起来，借助广播、电视、互联网全媒体宣传资源，深入挖掘东莞地方特色美食文化，融合推广东莞全域旅游，促进农民就业创业和乡村振兴发展，努力将活动办出新水平，办出新亮点。（来源：东莞阳光网）