“专注品质，不忘初心” 90后小伙用匠心做锅巴土豆，红爆成都

　　也许你喜欢天府广场或是盐市口的繁华，也许你钟情春熙路或总府路的时尚，或是流连于锦里和武侯祠的底蕴，但无论你因为什么，喜欢哪里，这座城市的某个角落定能让你寻觅，某个味道定能使你着迷。

 

 

　　成都的建设路是美食遍地又好耍的地方，依附电子科大形成了众多的小吃，又名万人坑，简直是美食一条龙，这里是网红美食的打卡地，童年小吃冰粉、钵钵鸡、海鲜、烤脑花等小吃美食定能让你欲罢不能。

 

 

　　来到建设路的十字路口，有一家网红店你必须打卡，它是周签签锅巴土豆，

 

　　排队排的最长的就是它，一份土豆真的有那么好吃？

 

 

 

　　下着雨，排队的人依然不减~~~

 

　　一个小小的门店能够如此吸引人，定有其自己的独特魅力与匠心品质，周签签锅巴土豆—“专注品质，不忘初心”，不管是当地人还是外地人，只要提到周签签锅巴土豆，都没有不知道的。

 

　　“他家的味道真的不错，而且他家的土豆都是精益求精的，一份一份做的，每次来到建设路，锅巴土豆是必须排队买的”小张（化名）是一个在成都上学的外地姑娘，喜欢寻觅成都的各种美食，对锅巴土豆的热爱也是情有独钟的。

 

 

　　周签签锅巴土豆外酥里嫩，土豆金黄干脆，麻辣鲜香，酱汁丰富，最火的糖醋辣味，那味道真是一绝。

 

 

 

　　周签签锅巴土豆一定要炸四遍，第一遍要大火高油温炸，第二次用小火慢炸，第三次和第四次再用大火炸，把表皮完全炸脆，再加入香菜、葱花、辣椒等调味料调味，最后加上折耳根提味，整体味道简直棒呆！

 

 

　　除了正常的调料调味外，老板还秘制了一种酱料，十几种香料酿制而成，另外周签签锅巴土豆与别家不同的是还有一种酱料的加入，不一样的口感，一吃就停不下来。

 

 

　　秘制酱料是一方面，土豆的选择上也是有一番考究的，为了寻找最适合的土豆品种，周师傅走遍全国各地的土豆产地，他坚信，好的食材原料是品质和口感的保证，炸出外皮酥脆的锅巴，又能让内里的土豆吃起来绵糯，真正达到“外酥里嫩，麻辣鲜香”的口感。

 

 

　　就是这家排队排到你怀疑人生，味道吃到你赞叹不已的小店，创始人却是一个90后的小伙。

 

 

（周签签土豆创始人周师傅）

 

　　周师傅在每次吃烤鱼的时候只是单纯的觉得烤鱼里面的土豆很好吃，外酥里嫩的，但是市面上大部分土豆小吃都不够酥脆，一个将土豆小吃做到极致的想法就此萌生。

 

　　周师傅在2010年就已经开始了自己的创业之路，出去摆摊，不断摸索，不断尝试，在2017年有了自己的第一家店，创立了自己的品牌，周签签锅巴土豆开始被人所熟知。

 

　　还记得刚刚创业的时候，周师傅每天九点来到店里，基本上到第二天凌晨两三点才会离开，日复一日，从创立以来，他从没忘记自己的初心，时刻铭记自己的使命，为了做好极致的土豆小吃，他反复尝试，精益求精，扔掉了很多食材，也收获了很多技艺。

 

 

　　无论是在食材的选择上，还是在土豆的制作上，周师傅没有一天是松懈的，不管外面排队排到多长，每一份出售的土豆都要保证味道正宗，很多慕名而来的觅食者开玩笑说周师傅好像《疯狂动物城》里的“闪电”，也许正是这种“慢”，才是周签签锅巴土豆受欢迎的最主要原因吧，味道纯正，品质保证。

 

 

　　如今的周签签锅巴土豆成为全国美食爱好者到成都的必打卡小吃之一，火爆的人气和口味吸引了成都电视台“食不可挡”和四川电视台”吃八方“美食栏目的专访，90后小伙用匠心做产品的品质赢得了来自全国各地美食爱好者和媒体人的肯定,络绎不绝的回头客也成为成都建设路的一景。每次谈到这些成就，周师傅总是一笑置之，云淡风轻，这是自信，也是初心不变的最好印证。

 

 

　　无论社会对90后有何褒贬，周师傅却始终如一，有人说，知道自己要什么很重要，只有这样才不会被沿途的风景所纷扰，我想这位90后的小伙一定知道自己想要什么，“专注品质，不忘初心”这种时代精神就是最好的诠释。

 

 

　　如果哪天你来到成都，或是你有幸就在这里，一定要寻找到周签签锅巴土豆，哪怕是排很久的长队也不要错过，听说，这里每人每次只能买到一份，就是这么的任性~

 

　　地址：成都市建设路建设巷11号附26号